韩式辣炒小鱼干(Myulchi Boekum)

韩国餐馆供应的小鱼料理像泡菜，有葱和大量辣椒酱。 这个辣炒小鱼干又甜又辣，是另一种风味。

食谱来源：Dried Anchovy Condiment - (Myulchi Boekum)，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 油 3茶匙
• 蒜 2粒
• 小鱼干 ½杯
• 酱油 2茶匙
• 韩式辣椒酱 1茶匙
• 葱 2棵
• 糖 1茶匙
• 香油 ½茶匙
• 芝麻 ½茶匙

准备工作：

1. 小鱼干入水浸软，用纸巾吸干水份。
2. 蒜拍扁，去皮，跺成粒。
3. 葱斜着切丝。

做法：

1. 把炉火开到中等偏大(Medium High)。
2. 倒入比较多油，烧热。
3. 投入小鱼炸至表面变干，并且开始出现金黄色，起锅。
4. 洗干净锅。
5. 再烧热少量油。
6. 爆香蒜粒。
7. 加入小鱼干，翻炒均匀。
8. 撒酱油，翻炒1分钟。
9. 倒入韩式辣椒酱，翻炒均匀。
10. 加入葱丝和糖，翻炒1分钟。
11. 最后加入香油和芝麻，翻炒均匀，起锅。

心得：

• 老妈说小鱼干有苦味，以后应该炸一下再炒。
• 也许加料酒去腥更好。