2022年10月16日星期日

西贡渔港粤式饮早茶


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


周末,相约几家人去餐馆见面…

有人推荐西贡,说不用排队…

西贡渔港已改名港湾渔邨很久了,但还习惯称之为西贡…

亲友住在西贡附近,从餐馆开张第一天就帮衬,得到终生免茶待遇。 他们每星期都要去几次,简直当成自家厨房。 上至老板,下至跑堂,无不与之称兄道弟,打得火热。 更有一班忠诚的老顾客,每次见面都张家长李家短地聊个没完,感觉就像置身广州…

亲友对当天谁掌厨,什么东西好吃,哪道菜物超所值,什么东西菜单上没有但厨房可以做…了解得一清二楚。

所以,一切交由他人打理。 我只要甩开腮帮子吃就是了…

开胃卤水花生 — 我们最晚到,只剩下这么几颗了…

胡椒猪肚($10.50) — 老人家的大爱,说是有营养…

广东人对食疗和补品有一套理论。 我们不懂,也不排斥。 有就试,自己不会点来吃…

鲜虾腐皮卷($6.80) — 虾仁鲜美,腐皮酥得掉渣…

蜂巢芋角($5.80) — 芋蓉包着咖喱肉碎,再炸酥香。 集软、滑、香、酥于一身…

经典粤式茶楼点心。

非常好吃,也非常不健康…

蜜桃明虾球($10.50) — 美式中国菜,鲜美、酥脆、香口…

百花炸酿豆腐($10.50)

干炒牛河($18.50) — 粤菜经典,闻着就香…

烧卖($5.80)

椒盐多春鱼($10.50) — 炸得酥脆,连骨头一起吃…

鱼挺大条,好多鱼籽,有人特别喜欢…

XO酱爆萝卜糕($10.50) — 经典粤式点心,香、软、面,但萝卜的味道不够浓…

蒸黑芝麻包($5.80) — 口感松软,芝麻馅香甜,美容…

女士的大爱…

擂沙汤圆($5.80) — 热辣辣地,糯软、香甜…

厨房现做,等了好久才来…

饭后甜点红豆沙

结账的时候,服务员压低嗓门说最好小费给现金…

湾区几家著名的粤式茶楼,鲤鱼门、敦城、半岛、五月花、顺丰… 西贡发挥稳定,性价比最高。

咖啡乳酪蛋糕(Coffee Cheese Cake)



几年前,有人去洛杉矶玩,带回来日本店彻思叔叔烘焙坊(Uncle Tetsu Japanese Cheesecake)的咖啡芝士蛋糕。

她给了我一块,问会不会做。

我夸下海口,只要网上找得到做法,我就能烤。

终于,找到满意的食谱了。

饼干香,芝士软滑,不太甜,咖啡味浓郁… 完全不输给店家。

可惜叫我烤蛋糕的人出门了,尝不到我的杰作…

来源:特浓咖啡乳酪蛋糕,材料和做法均做过调整。

饼底材料(6英寸蛋糕模):

  • 100克 咖啡饼干
  • 25克 无盐黄油

蛋糕材料:

  • 225克 奶油芝士(cream cheese)
  • 25克 黄油
  • 2个 鸡蛋
  • 60克 白糖
  • 80克 鲜奶油
  • 1汤匙 面粉
  • 1汤匙 淀粉
  • 1茶匙 速溶咖啡
  • 10毫升 热水

准备饼底:

  1. 把咖啡饼干碾碎。
  2. 加入25克溶化黄油,拌匀。
  3. 铺满蛋糕底部和边上,压实。
  4. 放入冰箱,冷冻备用。

其他准备工作:

  1. 奶油芝士在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 鸡蛋在室温下回暖。
  4. 把速溶咖啡溶入热水。

做法:

  1. 烤箱预热300°F,烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
  2. 把奶油芝士、黄油、和白糖搅匀。
  3. 加入鸡蛋,每加一个都充分打匀。
  4. 再加入鲜奶油和咖啡,搅匀。
  5. 最后加入面粉和淀粉,搅匀。
  6. 把面糊倒入烤盘,抹平。
  7. 放入烤炉,坐在有热水的烤盘上,烘烤40分钟。
  8. 熄火,利用余温继续烘烤2小时。
  9. 出炉,摊凉。

2022年10月15日星期六

和记鸡汤米线潮式午餐


和记鸡汤米线
Special Noodle Soup
10275 S. De Anza Blvd Ste 3026
Cupertino, CA 95014
☎ (408) 429-8866


和记号称是湾区唯一用新鲜鲍鱼、干贝、花旗参、鸡骨、猪骨等十余种滋润药材,超过20小时精心熬制传统鸡汤汤底的餐馆…

感觉像街头的小饭馆,装潢简单,服务亲切,口味地道,价钱合理…

餐馆占据购物中心一角的两个铺位。 右边的门封住了,里面是打通的。 只能从左门进去。

12:30到餐馆。 在门外上线登记,等待手机通知…

等了不到5分钟,服务员叫坐在靠门口的残废人座位…

门口一直有3、5个人等位子…

屋顶吊着的苍蝇怪吓人的…

广告牌上的海南鸡饭和潮洲炸虾枣是本店两大热销菜品…

装潢简洁,似乎模仿一艘渔船,有救生圈、船舱的窗口…

外卖冷冻手打肉丸…

点菜,用墨笔在餐牌上画圈圈。 服务员来核对一下,就行了…

海南鸡饭($14.50) — Served with Seasonal Vegetable and a Bowl of Broth.

号称湾区最好的海南鸡饭,价钱比大家乐便宜$0.50,可惜离我家远。

鸡肉润滑,没有大片脂肪,喜欢…

鸡皮上有很细的长毛,要仔细找才看见。 我不吃任何的皮,撕出来扔了…

米饭是热的,调了味道,应该加了鸡油。 不像大快活,端上来冷冰冰的…

油炸花生酥脆…

居然有黑木耳、小番茄、和小黄瓜,都是健康食品…

葱油姜,蘸鸡块用的。

海带汤好喝,大概是熬了20小时的鸡汤…

我们都吃完了…

海鲜餐米线($15.50) — Prawns, Fish & Cuttlefish Balls.

鸡汤、米线、鲜虾、鱼肉、淡菜、墨鱼丸、蘑菇、菠菜、冬菜、葱粒…

相当大碗,吃了不觉得口干,真材实料…

老妈说味道有点淡,但也吃完了…

潮洲炸虾枣($10.80) — 潮汕著名小吃,里面有大粒虾肉、爽口马蹄、葱、和香菜…

新鲜、热辣,鲜香、软滑…

潮洲煎蚝烙($13.80) — 另一道潮汕著名小吃。 生蚝软滑鲜美,蛋饼酥香…

比文哥潮庭粥品便宜$3.00,似乎蚝粒多一些,蛋饼也厚一些…

账单后面有Subtotal,Sales Tax(9.125%),SVC Fee(4%),Total,Cash Discount(SVC Fee),和Pay with Cash。

账单解释是“A 4% SVC Fee is added by management to help defray operation costs including employee fair wages and benefits. Thank you!”

看了半天,也没看懂。

正跟老妈嘀咕,旁边的人说如果刷信用卡,要收SVC Fee。 如果给现金,就省下这笔钱。

第一次见这种收钱法…

干嘛绕这么一大圈? 直接说用信用卡多收4%,就容易多了。

账单没有强加小费。

小费指南是按加了SVC Fee来算的。 如果给现金,就把推荐的数字减去SVC Fee。

2022年10月9日星期日

Bluestone Lane Los Altos Café 澳洲早午餐


Bluestone Lane Los Altos Café
288 1st street
Los Altos, CA 94022
☎ (718) 374-6858


路边的招牌…

餐馆坐落在茂密的花草之中,仿佛置身英国的乡村…

建筑像日式风格…

在门口的桌子处登记,到了会手机通知…

门口经常聚集很多等外卖的人群…

我们被告知要等25分钟…

客人走了以后,服务员不是马上清理,而是要等很久才来。

我们旁边的桌子空了足足有20分钟。

所以尽管有大量空桌子,还是要等很久…

在这里,时间不是金钱(Time is not money)。

在花园里用餐,很有英伦情调…

这条走廊好温馨,我们就在这里用餐…

室内装修简约、明快…

像乡村俱乐部…

靠窗的位子能看风景…

用桌上的QR码订餐,当场收取4%的CA Healthcare Surcharge,还有18%的小费。

在老外餐馆,未够6人而强收小费的不多见…

Medium Mocha($5.90) — Double shot of espresso and cocoa spun in a pitcher with steamed, silky textured milk, dusted with chocolate shavings.

Small(8oz) $5.40, Medium(12oz) $5.90。

小杯味道浓一些,但中杯看起来多一些…

也许有人牛奶过敏,必须选择一种牛奶或者替代品:Oat Milk($1.25), Almond Milk($1.25), Whole Milk, Skim Milk, 和Half & Half。

Half & Half香一些,而且免费,所以选 Half & Half。

Large Aussie Iced Latte($6.90) — A double shot of espresso with vanilla ice cream and your choice of milk.

Small(16oz) $6.40, Large(20oz) $6.90。

小杯味道浓一些,但大杯看起来多一些…

也许有人牛奶过敏,必须选择一种牛奶或者替代品:Oat Milk($1.25), Almond Milk($1.25), Whole Milk, Skim Milk, 和Half & Half。

Half & Half香一些,而且免费,所以选 Half & Half。

拿铁上面浮着一大勺冰淇淋…

味道浓烈,不甜,好喝…

BL Big Brekkie($19.00) — Avocado smash on toasted multigrain served with two poached eggs, smoked bacon, roasted tomatoes, field mushrooms & baby kale.

鸡蛋是溏心的…

老妈说牛油果酱好吃。 她问我有没有食谱,想回家自己做…

早餐里有很多蔬菜,不油腻。 老妈竟然把整盘都吃完了…

Green Baked Eggs($15.50) — Chimichurri baked eggs with spinach, sheep's milk feta, field mushrooms & herb tomatoes served with toasted multigrain.

除了面包、鸡蛋、蘑菇、和西红柿,其他的都不认识。

食材新鲜,健康,味道棒…

这家的服务态度好…

食物味道好,价钱也不算贵。 不过加上乱七八糟的费用,就比较可观了。

自己上网订餐,也不需要多少服务,不值那18%的小费…

黑芝麻软欧包



几年前,在85度C第一次见识黑芝麻核桃面包,结果一发不可收拾。

做过四个不同版本的黑芝麻核桃面包,还意犹未尽…

这第五个山寨版,少油、少糖,够松软,满口的芝麻核桃香…

至于正不正宗,天晓得…

来源:黑芝麻软欧包,材料和做法均做过调整。

面团材料:

  • 250克 高筋面粉
  • 5克 白糖
  • 5克 酵母粉
  • 110克 温水
  • 40克 黑芝麻
  • 2克 盐
  • 90克 淡奶油

内馅材料:

  • 90克 黑芝麻
  • 40克 核桃
  • 20克 糖粉
  • 10克 鸡蛋液
  • 20克 黄油

刷汁:

  • 50克 鸡蛋液

准备黑芝麻粉:

  1. 炉子开小火,把130克黑芝麻炒香。
  2. 摊凉。
  3. 用搅拌机打碎。

准备核桃:

  1. 把核桃仁用325°F,烘烤10分钟。
  2. 摊凉后,放入塑料袋,用擀面杖压碎。

准备面团:

  1. 把温水浇在酵母粉和白糖上。
  2. 静置10分钟,激活酵母。
  3. 加入高筋面粉、40克黑芝麻粉、盐、和淡奶油,搅拌均匀。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
  5. 取出面团,在温暖的地方发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

准备内馅:

  1. 把90克黑芝麻粉、核桃碎、糖粉、鸡蛋液、和软化黄油搅拌均匀。

组装面包:

  1. 把面团分8份,内馅也分8份。
  2. 擀开面团成牛舌状,抹上黑芝麻馅,卷成橄榄状,封口。
  3. 盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

烤面包:

  1. 烤箱开320°F。
  2. 面团刷鸡蛋液,表面斜着割几刀,不要切断。
  3. 入烤箱烘烤20分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。

2022年10月8日星期六

北京名厨北方午餐


北京名厨
Beijing Chef
2717 Stoneridge Dr Ste 101
Pleasanton, CA 94588
☎ (925) 425-0617


位于Pacific Pearl 购物广场上的北京名厨…

装饰没有传统的大红大黄,走现代风格…

灯笼不太像…

墙上的字画衬托出浓郁的文化底蕴。

家俱像是直接从北京搬过来的…

门外清风徐来,坐在铺有坐垫的椅子上,感觉特别舒服…

仿佛置身北京某处…

厨房里的喧闹声和美食的气味也跟北京街头无异…

餐具比四姐的实用,看着顺眼…

刚来的时候大概只有¼的顾客,后来竟然坐满了,甚至要排队…

顾客有讲普通话的,也有讲广东话的。

我们前面有一桌,八位,大人小孩都讲普通话。

后面也有一桌,同样是8位,其中四、五个老外。

后面那桌叫了烤鸭、樟茶鸭、贝勒爷炒烤羊肉、… 都是大菜。

看见服务员们端着大碟小盘,一次一次地穿梭于那桌。 我们和旁边一位讲广东话、带着2个小孩的女士,只能自我解嘲。

后来那位女士实在忍不住了,对服务员摊开双手,意思是菜呢?

小姐姐说去厨房看看,结果就端了一盘京酱肉丝和荷叶饼来。 原来要催才行啊!

贝勒爷炒烤牛肉($18.98) — 上过浆的牛肉,又鲜又嫩。 与洋葱、香菜、孜然、和辣椒拌炒。

味道很好,可以空口吃…

特别喜欢底下的架子,把油脂隔离开去…

下面点火是什么意思,加热还是现烤?

这道菜最先上来。 我们边吃边等其他的菜,居然都吃完了…

伺候完大桌客人,出菜就快了很多…

老北京炸酱面($10.99) — 先把面条和炸酱捞匀,再加入其他拌菜…

味道正好…

肉末炒茄子($12.99) — 看起来颜色很深,其实挺好吃…

有人说跟北京的一样…

老北京肉丝炒饼($11.99) — 黑乎乎的,好像只有椰菜。 不够香,有点咸。 饼是一大坨,不分层,很硬…

比京都食府差一截…

店家大力推销北京烤鸭。 我们吃过京都食府的,号称湾区最好,就没有点。

贝勒爷烧烤羊肉或者牛肉是顾客一致推荐的。

这家的菜色偏深,也许加了京酱。 除了炒饼硬,其他的味道不错,…

服务态度比较好。 一般茶壶空了,服务员都会来续水。 如果走过看见有脏盘子,也会拿走…

账单没有加小费。

2022年10月2日星期日

【庆生】半岛明珠酒家粤式饮早茶


半岛明珠酒家
HL Peninsula Pearl
1590 Old Bayshore Hwy
Burlingame, CA 94010
☎ (650) 697-1288


为前辈祝寿。 考虑到交通和有人吃斋,觉得还是去半岛明珠饮茶为上。 一是地方宽敞,明亮。 二是紧挨着旧金山国际机场。 有海景,可以看飞机起落。 三是食物还不错…

九点半开门。 接近十点到餐馆,外面已经差不多停满了车…

拜关公,不拜财神爷?

有人开派对,围起了大片地方…

剩下的全都坐满了人,只能偏居一隅。 没看见几架飞机,也许天气不好…

每位$1.65茶钱。

半岛明珠虾饺皇($7.15) — 半岛的虾饺带来很多美好的回忆…

印象里南湾醉香居的虾饺最好吃,每粒有5只小虾。 个头大,饱满,涨卜卜的… 可惜老板几年前退休回国了。

这里的虾饺颇有醉香居的风范,只是皮黏在一起,不知哪个环节没搞好…

姜葱龙虾捞面($42.00) — 龙虾不大,伊面份量少…

我觉得咸,亲戚说有些腥…

鲜元贝粥($11.75) — 海鲜的味道没有浸透到粥里。 两者分开煮,然后捞在一起…

日和酱烤糯米鸡($7.15) — 料多,软糯的米粒和芥末酱很般配。 这是今天最好吃的点心…

元肉桂花糕($6.15) — 广府人士喜欢…

原味米浆斋肠($6.15) — 大家都吃饱了,打包带走…

罗汉斋春卷($6.15)

大排档炸俩肠($7.15) — 油条很酥脆,容易被酱油泡软,要赶快吃…

旁边有一桌年轻人,吵得要命…

今天有派对,服务员们都忙得不见踪影。 但是如果能找到人,还是有求必应的…

账单已经加了15%的小费…