2015年2月2日星期一

金桔蜜(Kumquat Marmalade)



后院有颗金桔树,却不知道该如何处理金桔。 越南好友说金桔能止咳嗽,她每次来我家都会摘一些回去。

去年圣诞新年期间咳嗽得讲不出话来,被迫取消预订的游船。 阴雨连绵,寒风刺骨,只能呆在家里养病。 老妈叫我做金桔酱。 首先向好友打听,她说以前家里把金桔用盐卤,然后每天拿出去晒,用水冲着喝。 网上的食谱大同小异,不外乎用盐搓,用糖腌,最后用蜂蜜熬。 甜的似乎更合胃口。 老爸说加热蜂蜜会破坏其中的营养,所以改用冰糖代替。

成品酸酸甜甜,化痰止咳,美容养颜。 金桔皮没有丝毫生涩感,像糖浸桔皮一样入口即化。

喝后喉咙会舒服一些。 老爸老妈也非常满意,说喜欢那种味道,而且马上出去再买一颗金桔树种上。 看来以后要经常熬金桔蜜了。

综合网络食谱,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 4杯 金桔
  • 1个 柠檬
  • 2汤匙 盐
  • 4汤匙 白糖
  • ¾杯 水
  • 4安士 冰糖

做法:

  1. 把金桔用盐揉搓5分钟。
  2. 搁置1小时。
  3. 冲洗干净盐巴,抹干水分。
  4. 切开每粒金桔,挑去核,尽量切细条。
  5. 把柠檬去皮,去核,切碎。
  6. 把金桔碎和柠檬碎用白糖腌过夜。
  7. 加入水和冰糖,用慢火烧开。
  8. 转小火,熬1小时。
  9. 摊凉后装瓶。
  10. 加水享用,冷热均可,建议每杯水掺入4汤匙金桔蜜。

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