2015年1月31日星期六

红豆年糕



每年春节都会烤年糕。 做过几次后,开始变着法儿尝试不同的口味和做法。 西式烤年糕要用到黄油,鸡蛋,牛奶,和发粉,入烤炉烘烤。 中式的只有糯米粉,糖,和水,用蒸的。 哪个更好要看个人的口味。 这次选中的红豆年糕基本是中式材料和做法,只是用牛奶代替水。 传统口味,软滑劲道。 甜而不腻,有浓郁的红豆香。

老妈没说什么,却偷偷地告诉老爸很好吃。

来源:《下厨房》,材料和做法均做过调整。

年糕材料:

  • 200克 糯米粉
  • 180克 牛奶
  • 150克 红糖

蜜红豆材料:

  • 150克 红豆
  • 100克 红糖
  • ¼茶勺 盐

准备蜜红豆:

  1. 把红豆用水浸泡过夜。
  2. 用大火烧开。
  3. 转小火焖5分钟。
  4. 熄火,放凉。
  5. 重复以上焖煮过程,直到把红豆烧软。
  6. 拌入红糖和盐。
  7. 用小火烧至糖溶化,水分收干。
  8. 熄火,放凉后入冰箱冷藏过夜。

做法:

  1. 把糯米,牛奶,和红糖一起搅匀。
  2. 加入蜜红豆,也搅拌均匀。
  3. 倒入模具。
  4. 用大火蒸1小时。

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