核桃黄油蛋糕

每次经过港式蛋糕店，总要进去看看。 琳琅满目的东西糕点里，最吸引人的是合桃牛油蛋糕。 金灿灿的外表，每一口都仿佛浸透着酥香。 令人食指大动，欲罢不能。

有段时间在网上大量搜索中外食谱，想烤正宗的港式合桃牛油蛋糕。 最近翻到香港大厨的食谱，寥寥几句，怀旧之情跃然纸上，与我的想法不谋而合。 就是再忙也要抽出时间来试一次。

这个蛋糕特别之处在于用鲜奶油代替牛奶。 我加了双倍的材料，用传统的loaf pan而不是cup cake pan来烤。 核桃先烘烤过，烤炉的温度和时间也做了相应的调整。 成品黄油酥，奶油鲜，核桃香。 松软湿润，甜度适中，正是我要的口味。

我家老爷子仅撂下不疼不痒的一句：“还可以！”

来源：《合桃牛油蛋糕》，材料和做法均做过调整。

材料(1 Loaf Pan)：

• 250克 黄油
• 100克 砂糖
• 4克 盐
• 4只 鸡蛋
• 250克 面粉
• 4克 泡打粉(Baking Powder)
• 100克 鲜奶油(Heavy Cream)
• 100克 核桃

准备工作：

• 黄油在室温下软化。
• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把核桃用325°F，烘烤10分钟。 摊凉后用擀面棍压碎。

做法：

• 烤炉预热356°F。
• 烤盘上抹一层油。
• 把面粉和泡打粉过筛。
• 把软化黄油，砂糖，和盐一起打发均匀。
• 加入鸡蛋，每加一只都充分打匀。
• 再加入干粉，搅拌均匀。
• 加入鲜奶油，搅匀。
• 最后加入核桃碎，也搅匀。
• 把面糊放入烤盘，抹平，入烤炉烘烤40-45分钟。
• 取出蛋糕，摊凉。