杏仁相思蛋糕(Almond Ogura Cake)

别人热火朝天地烤相思蛋糕，我却一直不知道是什么。 最近鼓起勇气照着做了，才发现原来类似日本棉花蛋糕，但像戚风一样加了植物油，最后用低温蒸烤来保持湿润和防止开裂。

道理虽然简单，想烤好也不容易。 一共做了3次。 第一次火候不够，一大块蛋糕粘在烤盘底。 第二次烤盘太小，完全不成样子。 这次摆了一个大乌龙。 应该把面粉拌入鸡蛋黄，糖粉则拌入蛋白。 结果却把糖粉拌入蛋黄，面粉只能在最后单独拌入。 然而因祸得福，蛋糕发的比前两次都好。 只可惜烤的时间有点长，略有回缩。

成品香醇，清甜，轻盈，松软，湿润，适合东方人的口胃。

老爸老妈很喜欢，连续三个星期，还没有吃腻。

来源：杏仁相思蛋糕(Almond Ogura Cake)，材料和做法均做过调整。

材料(9x9英寸方形烤盘)：

• 6只 鸡蛋
• 60克 杏仁粉
• 40克 面粉
• ½茶匙 盐
• 60克 玉米油
• 70克 牛奶
• 100克 糖粉(Castor Sugar)
• ¾茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。

做法：

1. 烤炉预热320°F，在低层放一个加满热水的烤盘。
2. 烤盘抹少量油，撒散粉。
3. 把杏仁粉，面粉，和盐过筛。
4. 混合玉米油和牛奶。
5. 打发5个蛋黄和1只鸡蛋。
6. 交替着加入过了筛的干粉和玉米油牛奶溶液，每次都充分搅匀。
7. 把剩下的5个蛋白和糖粉用中速搅至起粗泡。
8. 加入塔塔粉，用高速打至硬性起泡。
9. 分数次把¾的蛋白糊轻轻拌入蛋黄糊。
10. 再分数次把蛋黄糊拌入蛋白糊，充分搅匀。
11. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
12. 放入烤炉中层，烘烤30分钟。
13. 把烤炉温度调低至302°F，再烘烤30分钟。
14. 取出带水的烤盘。
15. 最后把温度调至248°F，继续烘烤5~10分钟，至蛋糕开始回缩。
16. 取出，倒扣放凉。

韩式拌花菜

这个朝鲜族拌花菜香香辣辣甜甜，桔梗稍有发苦。 网上说非常好吃，我却觉得一般，也许是不会欣赏吧！

来源：韩式拌花菜的做法，材料和做法均做过调整。

材料：

• 6安士 桔梗(狗宝)
• 6安士 腐竹
• 1根 黄瓜
• 1根 胡萝卜
• 1杯 油炸花生米
• 2汤匙 韩式辣椒酱
• 2汤匙 韩式辣椒粉
• 盐
• 2汤匙 白糖
• 2茶匙 香油
• 2茶匙 醋
• 2茶匙 蜂蜜
• 3粒 蒜
• ½杯 白芝麻

准备工作：

1. 泡发桔梗，挤干水分。
2. 泡发腐竹，挤干水分，切段。
3. 黄瓜去籽，切条，撒少量盐出水。 清洗干净，挤干水分。
4. 胡萝卜去皮，切条。
5. 蒜去皮，剁蓉。
6. 把白芝麻用325°F，烘烤5分钟。

做法：

1. 把辣椒酱，辣椒粉，¾茶匙盐，白糖，香油，醋，和蜂蜜调匀。
2. 加入桔梗，腐竹段，黄瓜条，胡萝卜条，油炸花生米，蒜蓉，和白芝麻，一起拌匀。
3. 冷冻三日后风味更佳。