有钱没钱回家过年。
周围年味越来越淡。 如果不是老一辈张罗着，恐怕是哪一天都不知道。 别人在网上晒年菜，我却只有流口水的份儿了。
近来老爷子身体渐好。 除夕约上好友，两家人去吃日本餐，总算有点儿表示。
热火朝天地过年是不敢奢望的了。 只能煮一些年菜，自娱自乐一番。
据说天津人大年初一要吃素饺子，取素素静静的意头。 对于我这种做一天和尚撞一天钟的人，新年怎么样是不会想，也不敢想。 跟风做素水饺，就权当减肥吧！
这个食谱的特别之处在于用绿豆芽、面筋、和粉皮包水饺，而且只用红腐乳和芝麻酱调味。
蘑菇和香菜很香。 腐乳味道浓郁。
素净、清淡、爽口、多汁。
来源：天津素饺子馅，要放麻酱和腐乳，做一次尝尝，材料和做法均做过调整。
材料：
- 厚水饺皮
- 白菜
- 绿豆芽
- 油炸面筋
- 五香豆腐干
- 黄花
- 木耳
- 干粉皮
- 蘑菇(shiitake mushroom)
- 香菜
- 盐
调味料：
- 红腐乳
- 芝麻酱
- 白糖
- 腐乳汁
- 香油
准备调味料：
- 把芝麻酱用香油释稀。
- 加入红腐乳和腐乳汁调匀。
- 如果太咸，可适量加糖。
准备馅：
- 泡发黄花。 挤干水分，切粒。
- 泡发木耳。 挤干水分，切粒。
- 泡发干粉皮。 挤干水分，切粒。
- 白菜切粒，用盐淹出水。 冲洗干净，挤干水分。
- 绿豆芽切粒，用盐淹出水。 冲洗干净，挤干水分。
- 面筋切粒。
- 豆腐干切粒。
- 蘑菇切粒。
- 香菜剁碎。
- 把白菜碎、豆芽碎、面筋粒、豆腐干粒、黄花碎、木耳碎、粉皮碎、蘑菇粒、和香菜碎一起搅匀。
- 加入调味料，也搅匀。
包饺子：
- 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
- 用水打湿饺子皮的半边缘。
- 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
- 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
- 分别把剩下的⅓部分也捏紧。
做冷冻饺子：
- 案板上撒薄薄一层面粉。
- 整齐地排满刚包好的饺子。
- 放入冰箱冷藏(Freeze)至饺子全部都变得硬朗。
- 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。
煮饺子：
- 大火烧开一锅水。
- 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
- 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
- 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
- 待饺子浮出水面，起锅。
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