近来看见一个大厨的凉面汁做法,周末如法炮制。 还真别说,味道真不是盖的。
脆、爽、麻,辣、酸、香、… 冷冻过夜后就更加丝丝入味了。
来源:一种简单好吃的凉面汁做法,材料和做法均做过调整。
材料:
- 面条
- 黄瓜
- 榨菜
- 虾皮
- 香菜
- 葱
- 蒜
调味材料:
- 生抽
- 香醋
- 盐
- 白糖
- 花生酱
- 辣椒酱
- 花椒油
- 麻油
- 胡椒粉
- 味精
准备工作:
- 把面条煮熟,过冷河。
- 黄瓜去籽,切丝。
- 榨菜切丝。
- 虾皮用水浸泡。
- 香菜切碎。
- 葱切丝。
- 蒜去皮,剁蓉。
准备调味料:
- 把生抽、香醋、盐、白糖、花生酱、辣椒酱、花椒油、麻油、胡椒粉、和味精一起搅匀。
做法:
- 准备好的面条加入黄瓜丝、榨菜丝、虾皮、香菜碎、葱丝、蒜蓉、和调味料,全都拌匀。
心得:
- 尽量少搅拌,避免把面弄断。
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