荷兰复活节面包(Dutch Easter Cake)

打小就喜欢过节。 以前是过中国人的节，春节、端午节、中秋节、… 后来也过西方人的节，例如圣诞节、情人节、和复活节。 不是因为宗教，而是特别喜欢过节的气氛和传统美食。 如果能收集到别人老祖母的食谱，那就比中了六合彩还高兴。

今年复活节本想烤点东西庆祝一番，可惜却搞错了日子。 等到醒悟过来，已经迟了。

晚了一星期，但是也比不做强。

荷兰复活节面包(Paasbrood)和德国圣诞面包(Stollen)应该差不多，都是纪念襁褓中的耶稣。 当然，具体材料可能有所不同。

这个复活节面包，五颜六色地颇有喜庆色彩。 另外消耗了不少存货，免得老妈整天抱怨我的东西占了她的地方。

原文大概是俄语的。 网上翻译得不三不四的，我也就连懵带猜。 实在搞不懂的就凭感觉吧。

面包松松软软的，很少糖。 中间的杏仁糕透出清新的柠檬香。 大量干果甜甜酸酸的，既好看又好吃。 还有那若隐若现的香醇坚果。 最外一层的黄油和糖霜除了上色，也调节口味。

也许明年可以像荷兰人一样，在复活节的早上吃这个面包。

来源：Paasbrod. Dutch "Easter cake". Paasbrood.，材料和做法均做过调整。

面包材料：

• 250毫升 温牛奶
• 1汤匙 白糖
• 7克 酵母粉
• 500克 高筋面粉
• 50克 黄油
• 1只 鸡蛋
• 1茶匙 香草精
• 450克 干果
• 4汤匙 兰姆酒
• 100克 坚果

杏仁馅材料：

• 2只 蛋黄
• ¼个 柠檬
• 150克 杏仁粉
• 100克 白糖

刷汁材料：

1. 3汤匙 无盐黄油
2. 1汤匙 兰姆酒
3. ½杯 糖粉

准备干果：

1. 把干果用兰姆酒浸泡过夜。

准备坚果：

1. 把坚果用325°F，烘烤10分钟。

准备面团：

1. 把酵母粉和糖粉溶入温牛奶，略为搅拌，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 把酵母液、高筋面粉、黄油、鸡蛋、和香草精揉搓成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
4. 第二天取出面团，放在温暖的地方回暖。
5. 加入准备好的干果和坚果，搅匀。
6. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2倍。

准备杏仁馅：

1. 把蛋黄和柠檬汁一起搅匀。
2. 加入杏仁粉和白糖，搅匀。
3. 搓成长8英寸的圆柱，放入冰箱冷冻30分钟。

面团整形：

1. 在烤盘上涂一层油。
2. 把面团擀成长方形。
3. 把杏仁馅放在中间，四周留一寸空白。
4. 卷起，捏紧接口，放入烤盘。
5. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第三次发酵，体积应该是以前的2倍。

准备刷汁：

1. 加热溶化黄油。
2. 加入兰姆酒，搅匀。

做法：

1. 烤炉开350°F。
2. 放入烤盘，烘焙40至60分钟，或者直到烤熟。
3. 取出烤盘，刷上黄油液，撒上厚厚的糖粉。
4. 摊凉。