够松够软，像云朵般轻盈…
老祖宗传下来的，
喜欢…
来源：Polish Babka Bread，材料和做法均做过调整。
面团材料(两条吐司)：
其它材料：
准备工作：
准备面团：
做法：
烤过不少圣诞面包，甚至就烤过丹麦的kringle。
人家的kringle是椭圆形状的面包，这个却是长方形的酥饼。
底部是一层酥皮，上面是加了鸡蛋和黄油的烫面，非常柔软。
烤起来外部酥香，里面的口感好像香港街头小吃鸡蛋仔，满口的蛋香…
另外，只有表面淋的糖浆，里面并没有加糖。
亲戚说很好吃…
来源：Scandinavian Pretzels，材料和做法均做过调整。
材料(3条12x5英寸丹麦酥卷)：
杏仁浆材料：
准备工作：
准备底层面团：
准备软面团：
准备杏仁浆：
做法：
屈指算来，烤过不少面包，自认不容易失手。 纵使第一次失败，再来一次怎么也行了。
这个号称是祖传的复活节面包，加了汤种，却让我彻底没了脾气。
烤了四次，每次浪费的不光是时间，还有8只鸡蛋，面粉、黄油、白糖、果脯、兰姆酒…
食谱本身就写得不清不楚。 冷天气和重油脂使发酵异常缓慢，我耐着性子等了足足36小时。 不熟悉新买的烤盘，烘烤温度和时间不理想是另一大因素。
按说烤不出来就算了。 然而姑奶奶一股子韧劲，越是不行就越要试。 结果，硬是在复活节那天完美出炉。
因为要与朋友出去吃饭，赶着分割面包送人。 切开的时候，竟然还冒出袅袅清烟…
面包发得不错，有淡淡的甜味。 外表有些酥脆，内部似乎不如买回来的柔软。
屋里弥漫着黄油、兰姆酒、和果脯的香味，确实有节日的气氛。
面包烤成功，总算松了一口气。 下次试其他东西！
来源：Grandma's Easter Cake，材料和做法均做过调整。
面团材料：
准备工作：
准备面团：
做法：
"'Tis the season to be jolly"
温馨的街头装饰，欢快的节日旋律，五光十色的圣诞美食…
宅在家里，也不由得欢欣鼓舞…
烤个面包应景吧！
甜酸的果脯，酥香的黄油，轻盈，湿润，… 充满节日的喜庆。
来源：easy yeast cake，材料和做法均做过调整。
面团材料：
其它材料：
准备工作：
准备面团：
做法：
九月底，商家已经开始年底的促销。 我家虽然很少买礼物，但是在吃上却毫不含糊。 民以食为天，填饱肚子比什么都重要。 温饱过后，就找刺激，好吃的，好玩的… 眼下瘟疫横行，坐游轮是不可能的，只剩下吃了。
我喜欢节日美食，特别喜欢那种温馨的节日气氛。
别人卖圣诞礼品，我预习过年食物，这也算是不输在起跑线上。
这不，找到一个保加利亚的复活节面包食谱。 它的特别之处在于用了酸奶油(sour cream)、黄油、和植物油，再加上4只大鸡蛋，非常地不健康，但是非常地好吃。 另外，里面加了柠檬屑，有种果酸的清香…
经过几乎一天一夜的发酵，口感柔软，能拉出一层层薄薄的长丝…
来源：Easter Cake with Sour Cream，材料和做法均做过调整。
材料(8英寸烤盘)：
刷汁：
准备面团：
烤面包：
鸡蛋、黄油、酥油、葡萄干… 越是不健康的东西，往往越是令人无法抗拒。
葡萄牙老祖母的方子，发得老高，满屋弥漫着烘培香。
轻盈、香醇，外酥内软。
一把葡萄干，增添酸酸甜甜的节日乐趣。
两条辫子搭成十字架，结果却更像皇冠。
三次不懈的尝试，终于大功告成。
Happy Easter !
来源：Portuguese Sweet Bread (Massa Sovada)，材料和做法均做过调整。
材料(9英寸烤盘)：
刷汁：
准备面团：
烤面包：
今年的复活节已经过去，但是我却觉得意犹未尽。
每次过节都会烤传统的节日面包，只要看见意大利圣诞面包(Panettone)、德国圣诞面包(Stollen)、或者匈牙利核桃卷(Hungarian Walnut Roll)的食谱就非试不可。 其实欧洲各国的节日面包都差不多，形状也许有异。 都是重黄油和鸡蛋的甜面包，里面有大量果仁和果脯，有些淋了甜酒，有些撒了糖粉，象征着漫天白雪…
最近看见很多罗马尼亚圣诞面包(Cozonac)的照片，不禁起了好奇心。 选了最多黄油和夹馅的食谱，结果就出篓子了。 因为馅太多，卷不起来，只能分两次做。 第一次学人家编成辫子模样，谁想馅都露在外面，掉的满地都是。 这次中规中矩，把馅包在里面。 耐心等待发酵一天一夜，终于成功了。
面包散发着黄油和烤核桃的酥香，还有苹果和果脯的酸甜。 我很满意。
来源：Cozonac from Bucovina，材料和做法均做过调整。
材料：
内馅：
刷汁：
糖浆：
准备面团：
准备内馅：
面团整形：
做法：
去年八月底，我坐船畅游意、西、葡、法、英等西南欧五国，对西班牙和法国留下特别深刻的印象。 如今，教皇在梵蒂冈对着空空如也的广场主持弥撒；男高音在米兰大教堂的台阶上引吭高歌，为宅在家里的民众打气… 邻国西班牙的死亡人数早已超越意大利。 浪漫的法兰西也好不到哪里去。 大英帝国的首相才从鬼门关回来，王室成员紧急奔赴各地躲避疫情，全国单日死亡人数近千… 对比起往日的繁华和生机勃勃，这些发达的国家和地区令人不胜唏嘘。
也是在去年，十一月底，老妈想探访她在东岸的朋友，我又坐船游了加拿大和美东。 游轮分别在波士顿和纽约停留2天，老妈去朋友家，我走访附近著名的景点。 今天纽约州的患病人数达到美国的一半，而美国的患病人数占世界的一半。 州长开口向联邦政府要一万八千台呼吸器，寸土寸金的中央公园已经改建方舱医院。 听说每天死的人太多，尸体来不及处理，只能草草地埋在无人岛上… 等到疫情过后，不知道the Big Apple能不能恢复往日的风貌。
所以，旅游应该趁早，因为你不知道下一刻会发生甚麽事情。 我也应该早日把旅游的照片整理出来，留作纪念。
今天是复活节，特别烤了面包来庆祝，也为自己和家人打气。 女王说得好，复活节并没有被取消。
这款面包很像传统的意大利圣诞面包Panettone，里面有大量黄油、鸡蛋、和果干。 清甜、酥香、轻盈，充满节日的气氛。
来源：Easter yeast cake，材料和做法均做过调整。
材料：
糖浆：
准备工作：
准备面团：
做法：
著名的意大利圣诞面包Panettone，含有大量黄油、鸡蛋、干果，和甜酒。 用料讲究，香醇、润滑、松软、可口，无一不烘托出热闹的节日气氛。
我前后试过三个版本。 第一次分多次发酵。 有5个蛋黄，黄油和面粉的比例是1:4。 第二次直接发酵。 3只鸡蛋，黄油:面粉是1:2。 这次仍然采用直接发酵，却有5只鸡蛋。 材料越来越丰富，口感也越来越好。
温馨的除夕夜，一杯浓咖啡，一块自制意大利圣诞面包。 一袭睡袍，壁炉里燃烧着熊熊烈焰，空中回荡着Jingle Bell的旋律…
Merry Christmas!
来源：PANETTONE，材料和做法均做过调整。
材料：
淋汁：
准备工作：
准备面团：
做法：
心得。
几年前第一次做匈牙利核桃卷(Hungarian Nut Rolls)，纯属好奇。 没想到好友却一口咬定是她这辈子吃过的，最好吃的pastry。 于是核桃卷几乎成为每年圣诞我为她准备的伴手礼。 后来又陆续做过蜂蜜核桃面包卷(Honey Walnut Roll)和波兰罌粟籽卷(Polish Poppy Roll)。
其实几个食谱都来自东欧或者中欧，做法差不多。 面粉里掺杂了大量黄油和奶油芝士(也可以用酸奶油代替)，发酵后既松软又香浓。 馅有两种：烤香核桃仁或者罌粟籽(东欧的传统美食)，有时也会加干果。 以前只烤核桃馅的，因为香口；后来则两者兼顾。 馅当然是越多越好，种类越丰富越好吃。
手头有多余的酸奶油和奶油芝士，于是找了用酸奶油发面的食谱，自作主张添加了剩下的奶油芝士。 成果挺好吃，不知道是不是因为多加了奶油芝士。
因为同一食谱里的馅很单调，决定改用这个乌克兰食谱里的馅料。 也许是因为只用了2杯罌粟籽(已经超过$20，贵得离谱)，牛奶显得特别多，湿得几乎卷不起来。 后来只能多加核桃、干果、和面包糠。 虽然很好吃，但是馅实在是太多了。 开始应该只加¼的牛奶。
这次只放了很少糖，不甜腻。 外表松软、轻盈、湿润、香气十足；内有核桃的香醇可口和干果的酸甜，罌粟籽则没有什么味道。
表姐一看见照片就直呼漂亮，说口水直流，一定很好吃。 老妈只是轻描淡写地说声：“还可以！”，但是她每天都会吃几片做为下午茶。
来源：
材料和做法均做过调整。
面包材料：
罌粟籽馅材料：
准备面团：
准备罌粟籽：
准备核桃：
准备馅：
面团整形：
做法：
以前烤过stollen，因为里面的兰姆酒和果脯最能烘托出圣诞气氛。 自从上次做波兰蜜桃乳酪蛋糕，喜欢上东欧的farmers cheese。 Quarkstollen在德国圣诞面包的基础上加了farmers cheese，更是锦上添花。
一共烤了3次德国圣诞芝士面包。 头两次完全按照食谱做，面包基本上没有发起来。 不过很香，连老妈都赞叹。 这次做过改进，用大量酵母发面，烤好后淋酒，几天后再享用。
面包的造型象征着襁褓中的耶稣，厚厚的糖霜代表漫天白雪。 口感柔软，散发着酒香、黄油香、和芝士香。 老妈忍不住，要求带半个去跟朋友们聚会。
来源：Творожный штоллен，材料和过程都做过调整。
面种材料：
面团材料：
淋面材料：
准备面种：
准备杏仁：
准备面团：
做法：
Panettone，永恒的意大利节日面包。
大量黄油使口感像蛋糕般松软、轻盈、入口即化。 另外干果酸酸甜甜的，隐约散发出酒香。 比外面卖的不知道好吃多少倍。
食谱是俄文的，遗漏了几个关键细节。 我只能连懵带猜，结果也许有出入。
原文没有白糖的分量，只用1汤匙来激活酵母，感觉不太够甜。
来源：Italian Easter cake "Panetton": light, porous, really tasty!，材料和做法均做过调整。
材料：
准备干果：
准备面团：
做法：
打小就喜欢过节。 以前是过中国人的节，春节、端午节、中秋节、… 后来也过西方人的节，例如圣诞节、情人节、和复活节。 不是因为宗教，而是特别喜欢过节的气氛和传统美食。 如果能收集到别人老祖母的食谱，那就比中了六合彩还高兴。
今年复活节本想烤点东西庆祝一番，可惜却搞错了日子。 等到醒悟过来，已经迟了。
晚了一星期，但是也比不做强。
荷兰复活节面包(Paasbrood)和德国圣诞面包(Stollen)应该差不多，都是纪念襁褓中的耶稣。 当然，具体材料可能有所不同。
这个复活节面包，五颜六色地颇有喜庆色彩。 另外消耗了不少存货，免得老妈整天抱怨我的东西占了她的地方。
原文大概是俄语的。 网上翻译得不三不四的，我也就连懵带猜。 实在搞不懂的就凭感觉吧。
面包松松软软的，很少糖。 中间的杏仁糕透出清新的柠檬香。 大量干果甜甜酸酸的，既好看又好吃。 还有那若隐若现的香醇坚果。 最外一层的黄油和糖霜除了上色，也调节口味。
也许明年可以像荷兰人一样，在复活节的早上吃这个面包。
来源：Paasbrod. Dutch "Easter cake". Paasbrood.，材料和做法均做过调整。
面包材料：
杏仁馅材料：
刷汁材料：
准备干果：
准备坚果：
准备面团：
准备杏仁馅：
面团整形：
准备刷汁：
做法：
几年前做过一次匈牙利核桃卷，好友吃过后念念不忘，整天要我再做一次。 我喜欢图新鲜，做过一次就不想再做了。 年底是好友的生日，不好意思再拒绝她，于是想到做一个类似的凑数。
在中欧，核桃卷和罌粟籽卷都是逢年过节的极品。 这个波兰罌粟籽卷号称是最好吃的，用料非常丰富。
原食谱用兰姆酒发面。 我试过2次都不成功，也许酒精把酵母杀死了。 后来我干脆把兰姆酒加入馅里。
好友对罌粟籽不太感兴趣，但是说表皮很香，冷藏后还是很香。
来源：The most delicious poppy roll! Old Polish recipe!，材料和做法均做过调整。
面包材料：
罌粟籽馅材料：
糖浆材料：
准备面团：
准备罌粟籽：
准备馅：
准备糖浆：
面团整形：
做法：
好友特别喜欢我做的Pastry，念念不忘当年的匈牙利核桃卷，说是我做过的最好吃的东西。 可惜我当时只是图新鲜，做过就不愿意再做，除非有新花样。
既然人家这么喜欢，就做个类似的吧！
Kringles在丹麦移民集中的宾夕法尼亚州很流行。 丹麦核桃酥卷所用的脂肪稍微多一些，其它的就跟匈牙利核桃卷差不多。 两者最大的区别在于对面团的处理。 传统丹麦酥用叠被子的方法把面团和黄油压薄，层层相间。 烘烤时黄油溶入面团，使其酥松，柔软，多层次。 就是为了那层层叠叠的优雅和妗持，烤前面团需要保持低温。 而匈牙利卷则是采用最直接的面团发酵方法。
这个改良版丹麦酥没有叠被子，而是把酵母直接掺入面粉，靠低温抑制其活动，直到入烤炉才释放出来。 短暂的酵母活跃期勉强产生层次，导致松软的口感。
我觉得核桃馅不够多，于是用了双倍。 可惜后来没有把面团捏紧，很多都漏了出来。
另外，丹麦酥卷应该是完整的环状。 我家的案板不够长，只能先分成两段，然后再连接起来。
这次一共花了三天。 第一个晚上准备核桃馅，第二个晚上专攻面团，第三天才整形，烘烤。 即使这样，还是落得个手忙脚乱，人仰马翻。 外行干什么都不行！
酥皮松软，核桃香醇，卖相不错。
老妈觉得太甜。
朋友说好吃，可还是上次匈牙利核桃卷的皮好吃一点点，核桃馅就差不多。
剩下的带去公司，放在厨房的桌子上，人马上就围了上来。 我叫他们吃，他们左看看，右看看，似乎有点不相信，后来才拿起细细品尝。 等再去厨房的时候，一大半已经没有了。 有几个同事追着问是不是我做的，里面是什么馅。 我说是核桃和红糖，他们连赞：“Beautiful!”
来源：Pecan Kringle，材料和做法均做过调整。
材料(2条丹麦核桃酥卷)：
核桃馅材料(这里是双份量)：
涂汁材料：
糖浆材料：
准备工作：
准备面团：
准备核桃馅：
准备涂汁：
准备糖浆：
做法(每次烤一个)：
收集了一大堆蛋糕食谱。 整天不是试这个，就是烤那个，忙得不亦乐乎。 等到了自己的生日，反而不知道怎么好了。 嫌纯蛋糕太素，花里花俏的奶油蛋糕又不受周围的人青睬。 想来想去，还是烤一个欧式甜面包来应景吧！ 用人家的圣诞美食来祝寿，也应该没有什么不妥。
以前曾经烤过一个大受欢迎的匈牙利核桃卷，印像特别好。 这个蜂蜜核桃面包卷的做法大同小异，只是多加了蜂蜜和香草精。 四条松软的面包卷，黄油酥，核桃香醇，蜂蜜甜。 朋友不停地称赞香，是那种蛋糕店才有的pastry香。
好友夫妇的盛情款待，别具一格的糕点，伴我度过了一个愉快的生日。
来源：Honey Walnut Nut Roll，材料和做法均做过调整。
面团材料(四条面包卷)：
核桃馅材料：
糖浆材料：
准备面团：
准备核桃馅：
准备糖浆：
面团整形：
做法：
去年圣诞病得死去活来，别说下厨了。 复活节将至，身体渐渐好转，烤匈牙利核桃卷来补偿。
查遍互联网，这个祖传食谱用料最丰富，卖相也最佳，富有节日色彩。 黄油和酸奶油使面团轻盈柔软，内部核桃和苹果馅清爽酥香，口感十足。 拿去公司与同事分享，中外人士齐声说好。 老爸老妈甚至带上飞机。 朋友更是赞不绝口，说过生日只要这个就行了。 真是受宠若惊！
来源：Taste of Home，材料和做法均做过调整。
面团材料：
核桃馅材料：
糖浆材料：
准备面团：
准备核桃馅：
准备糖浆：
面团整形：
做法：
每到年底，都要去Trader Joe’s感受圣诞气氛。 尽管大小商场早已充斥着温馨的节日装饰，联合广场上的圣诞树远近闻名，我却只喜欢观赏来自世界各地的，琳琅满目的圣诞美食。
在Trader Joe’s，意大利圣诞面包(Panettone)和德国圣诞面包(Stollen)经常摆在醒目的位子。 Panettone是发酵面包，由于添加了大量鸡蛋和黄油，口感像极了蛋糕。 另外，花花绿绿的干果和厚厚的糖霜烘托出冰天雪地的节日气氛。 Stollen更胜一筹，添加了大量果仁和兰姆酒，外表似裹着的被褥，象征在襁褓中的耶稣。
这个Stollen食谱号称是最好吃的，用料丰富考究。 虽然过程看起来繁琐，但是操作简单，成品柔软，微甜，有浓郁的黄油香，酸甜的干果味，和醇厚的酒香。 杏仁膏(Mazipan)是昂贵的材料，可惜老爸不领情，说要是核桃就好了。
家里不知道什么时候停止挂彩灯和装饰圣诞树。 外面下着连绵不断的小雨，刮着阴森刺骨的寒风。 尽管没有冰天雪地的梦幻场景，一杯热气腾腾的咖啡，一块温馨至腑的Stollen，还有更好的方法渡过平安夜吗？
祝节日快乐！
来源：Gourmet Magazine, March 2008 Issue，材料和过程都做过调整。
面团材料：
干果馅材料：
杏仁奶油馅材料：
刷汁材料：
准备面团：
加入干果馅：
准备杏仁奶油馅：
面团整形：
准备刷汁：
做法：
下午去逛街，看到有关复活节的商品打五折，有很多精巧细致的巧克力兔子或者彩蛋。 老爸说黑巧克力对心脏有好处，可惜找不到用黑巧克力做的糖果，只好作罢。
复活节兔子来自德国童话。
早期人们认为兔子有非常旺盛的生育力，能下很多色彩斑斓的蛋，带来春天的气息。
德国移民把这首民谣带到新大陆，很快在美国儿童中传开：
Here comes Peter Cottontail (彼得兔子来了)
hoppin' down the bunny trail (沿着一条小路)
Hippity hoppity (蹦蹦跳跳走过来)
Easters on its way! (复活节就要到来)
复活节也是基督教的重要节日，可以比美圣诞节。 圣经说耶稣遇难的第三天，圣母玛利亚带几个女眷去扫坟，发现洞穴大开。 里面有一天使，告知耶稣已经复活，升入天堂。
最早的十字面包是祭祀专用，跟基督教没有关系，曾经被教会严厉禁止。 由于受到广泛支持，英国女王伊丽莎白一世颁布法律，规定只有在圣诞节，复活节，和葬礼上才能使用。
传统的十字面包含有香料和干果，用酵母发酵，表面有十字图案。
食谱来源 Hot cross buns，材料和步骤都做过调整。
面种材料：
材料：
吉士面糊:
刷汁：
准备面种：
准备面团：
准备十字面糊：
面团整形：
做法：
心得：
Panettone像面包，用酵母粉发酵；也像蛋糕，靠打发鸡蛋液使体积膨胀，其结果是既蓬松又可口。 柔软湿润的内部组织，浓郁的黄油，散发着酒香的果脯，无一不烘托出节日的喜庆。 再配上满天飞扬的鹅毛大雪，白茫茫的街道，清脆悦耳的唱诗声，喷吐着火花的壁炉，和琳琅满目的食物，就是《卖火柴的小女孩》梦想的天堂。
食谱来源：Panettone，材料和步骤都做过调整。
材料：
准备果脯：
准备面团：
做法：
心得：
