笋干炖排骨

最近经常在外面吃饭，已经很久没有开火了。 有时买烧腊回来，再烫点素菜什么的就应付了。 看见别人热火朝天地过节、开派对，只有羡慕的份儿。 上个星期冰箱里剩下一条笋干，不知怎么地想到笋干排骨。 说干就干。 冲去超市买排骨，炖一锅香喷喷的大肉肉来打牙祭。

翻出库存的酱料，选中大酱和腐乳。 听说炖肉加山楂容易熟，再撒一把山楂干。

酸酸甜甜的，配上酱香，味道还行吧！

材料：

• 排骨
• 笋干
• 姜
• 蒜
• 山楂干
• 油
• 酱油
• 料酒
• 大酱
• 腐乳
• 盐
• 白糖
• 淀粉
• 水

准备笋干：

1. 把笋干浸泡过夜。
2. 大火烧开水。
3. 加入笋干，再烧开。
4. 转小火，焖至笋干变软。
5. 起锅，沥干水分。

准备排骨：

1. 大火烧开水。
2. 放入排骨，烧至水面浮出像污垢一样的泡沫，大约几分钟。
3. 冲洗干净泡沫，抹干水分。

其它准备工作：

• 姜去皮，切大块。
• 蒜去皮，用刀背拍扁。
• 腐乳用水化开。
• 用水把少量淀粉化开。

做法：

1. 开大火，烧热锅。
2. 沿锅边淋一圈油。
3. 爆香姜块和蒜粒。
4. 加入排骨，翻炒均匀。
5. 用酱油和料酒去腥。
6. 加入笋干、山楂干、大酱、腐乳汁、盐、和白糖，翻炒。
7. 加水(浸过所有材料)，烧开。
8. 转小火,把排骨焖熟。
9. 开大火，烧干水分。
10. 淋入淀粉水,勾芡。
11. 起锅。