2019年4月16日星期二

俄罗斯酸奶油蛋糕(Simple Cake with Sour Cream Frosting)



俄罗斯酸奶油蛋糕,有种惊艳的感觉。

对比后发现不仅高颜值,烘烤手法也有所不同。 一是用炼乳代替牛奶和白糖,乳香甜蜜、浓郁;二是用白醋化碱,起发粉的作用;三是中层夹酸奶油,使口感润滑。

因为俄罗斯蜂蜜蛋糕口碑俱佳,并且也是中层夹奶油,所以知道这个蛋糕肯定好吃。

做法不难,只是步骤比较多。 星期六早上烤蛋糕,摊凉。 中午打发酸奶油,组装后放入冰箱冷冻。 周日早上就可以享受了。

老妈吃了第一口就说好吃。 一贯支持的表姐这次更加赞不绝口,讲得我都怪不好意思的。

来源:Simple Cake with Sour Cream Frosting,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸蛋糕模):

  • 3½安士 黄油
  • 2只 鸡蛋
  • 1罐(14安士) 炼乳
  • ½杯 面粉
  • 1-½汤匙 可可粉
  • 1茶匙 碱(baking soda)
  • 1汤匙 白醋

奶油材料(剩下很多):

  • 20-25安士 酸奶油
  • ⅓杯 白糖

烤蛋糕:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 溶化黄油,摊凉至室温。
  3. 打发鸡蛋。
  4. 加入溶化黄油,继续打发。
  5. 再加入炼乳,接着打发。
  6. 把碱溶入白醋,倒入鸡蛋液,打发均匀。
  7. 最后慢慢加入面粉,搅匀。
  8. 把面糊分2份,其中一份拌入可可粉。
  9. 把面糊分别倒入蛋糕模,烘烤15-20分钟。
  10. 出炉,摊凉。

准备奶油:

  1. 把酸奶油和白糖搅匀。

装饰:

  1. 两个蛋糕都脱模,横着分2份。
  2. 切除蛋糕边上大约⅓英寸,用搅拌机打碎。
  3. 在盛器最底层,放一个巧克力蛋糕。
  4. 抹一层奶油。
  5. 取一个原色蛋糕,上下都用叉子扎满洞,垒在上面。
  6. 再抹一层奶油。
  7. 把剩下的巧克力蛋糕叉满洞后垒在上面。
  8. 同样抹奶油。
  9. 最后铺上剩下的原色蛋糕。
  10. 把蛋糕的顶部和周围都抹上奶油,再撒满蛋糕碎。
  11. 入冰箱冷冻6-8小时。

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