虾多士(Costco Sliced Brioche)

Costco Sliced Brioche 第三弹。

当家的每天盯着，说如果不处理掉那两包 Costco 的吐司，就要亲自动手。

这不，啦啦声找食谱，做虾多士。

见过广东版的虾多士，也见过越南版的，两者大同小异。

虾仁、吐司，其他的喜欢什么加什么。

做法比想象的容易。

猪肉香、虾仁香、洋葱香…

Costco 的 Sliced Brioche，炸得非常酥松。

吃得满口飘香。

来源：SHRIMP TOAST，材料和做法均做过调整。

材料：

• 125克 虾
• ½茶匙 盐
• 125克 猪肉末
• 30克 洋葱
• 5克 姜
• ½个 蛋清
• ½汤匙 土豆淀粉
• 1茶匙 酱油
• 1茶匙 料酒
• ½茶匙 盐
• ½茶匙 糖
• ⅛茶匙 白胡椒粉
• ½茶匙 香油
• 2片 吐司(Costco La Boulangere Sliced Brioche)
• 炸油
• 香菜(装饰用)
• 泰式甜辣椒酱(蘸酱)

准备虾：

1. 把½茶匙盐溶入少量水。
2. 虾去壳，去砂线，浸入盐水10分钟。
3. 沥干水分，用厨纸抹干。
4. 留下8块较大的虾仁做装饰，其余的剁碎。

准备猪肉虾馅：

1. 洋葱去皮，剁碎。
2. 姜去皮，剁碎。
3. 把剁碎的虾肉、猪肉末、洋葱碎、姜末，蛋清、土豆淀粉、酱油、料酒、½茶匙 盐、糖、胡椒粉、和香油放在一起，用搅拌机搅匀。

准备虾多士：

1. 把猪肉虾馅分两份，分别抹在吐司上，抹平。
2. 每片吐司分四份，每份上面嵌入一块留下的虾仁粒，也可放香菜。
3. 用刀切掉吐司的边边。

炸虾多士：

1. 准备一个盘子，上面铺一张厨纸(准备吸油脂)。
2. 炉子开得比中火烧大。
3. 烧热大约2英寸深的油(放入筷子会冒出很多泡泡)。
4. 放入一个虾多士，猪肉虾馅朝下，炸出金黄色。
5. 翻面，再炸出金黄色。
6. 起锅，放入盘内，用厨纸吸去表面的油脂。
7. 重复炸剩下的虾多士。
8. 可用泰式甜辣椒酱伴食。