虾多士(Costco Sliced Brioche)

Costco Sliced Brioche 第三弹。

当家的每天盯着，说如果不处理掉那两包 Costco 的吐司，就要亲自动手。

这不，啦啦声找食谱，做虾多士。

见过广东版的虾多士，也见过越南版的，两者大同小异。

虾仁、吐司，其他的喜欢什么加什么。

做法比想象的容易。

猪肉香、虾仁香、洋葱香…

Costco 的 Sliced Brioche，炸得非常酥松。

吃得满口飘香。

来源：SHRIMP TOAST，材料和做法均做过调整。

材料：

• 125克 虾
• ½茶匙 盐
• 125克 猪肉末
• 30克 洋葱
• 5克 姜
• ½个 蛋清
• ½汤匙 土豆淀粉
• 1茶匙 酱油
• 1茶匙 料酒
• ½茶匙 盐
• ½茶匙 糖
• ⅛茶匙 白胡椒粉
• ½茶匙 香油
• 2片 吐司(Costco La Boulangere Sliced Brioche)
• 炸油
• 香菜(装饰用)
• 泰式甜辣椒酱(蘸酱)

准备虾：

1. 把½茶匙盐溶入少量水。
2. 虾去壳，去砂线，浸入盐水10分钟。
3. 沥干水分，用厨纸抹干。
4. 留下8块较大的虾仁做装饰，其余的剁碎。

准备猪肉虾馅：

1. 洋葱去皮，剁碎。
2. 姜去皮，剁碎。
3. 把剁碎的虾肉、猪肉末、洋葱碎、姜末，蛋清、土豆淀粉、酱油、料酒、½茶匙 盐、糖、胡椒粉、和香油放在一起，用搅拌机搅匀。

准备虾多士：

1. 把猪肉虾馅分两份，分别抹在吐司上，抹平。
2. 每片吐司分四份，每份上面嵌入一块留下的虾仁粒，也可放香菜。
3. 用刀切掉吐司的边边。

炸虾多士：

1. 准备一个盘子，上面铺一张厨纸(准备吸油脂)。
2. 炉子开得比中火烧大。
3. 烧热大约2英寸深的油(放入筷子会冒出很多泡泡)。
4. 放入一个虾多士，猪肉虾馅朝下，炸出金黄色。
5. 翻面，再炸出金黄色。
6. 起锅，放入盘内，用厨纸吸去表面的油脂。
7. 重复炸剩下的虾多士。
8. 可用泰式甜辣椒酱伴食。

烤黄油吐司(Costco Sliced Brioche)

Costco 的 La Boulangere Sliced Brioche 终于减价了。

想都没想，就拿了一包。

刷油，烤出金黄色。

满屋都弥漫着黄油香。

外表酥，口感松软轻盈。

喝下午茶，不用调料，不用沾酱。

谁还会买 Trader Joe's 的 Brioche Toasts。

材料：

• 吐司(La Boulangere Sliced Brioche)
• 油

做法：

• 烤箱预热450°F。
• 把吐司分四份，放进烤盘，表面刷油。
• 入烤箱，烘烤出金黄色，大约6分钟。
• 吐司翻身，再刷油。
• 继续烘烤出金黄色，大约2分半钟。

法式葡萄干杏仁可颂吐司(Raisin Almond Crostock)

自从了解到 Starbucks 和 La Boulange 的恩怨情仇，对 La Boulange 有种莫名的好感。

本人对 Starbucks 没有偏见，也明白商场是赤裸裸的金钱游戏，但人心同情弱者。

看见 Whole Food Market 的 La Boulangerie Croissant Toast 减价，就拿了一包。

Croissant Toast 是面包，但使用羊角酥面团发酵。

口感像羊角酥，外酥内软，布满均匀的超大气孔，有浓郁的黄油香。

一包15安士，松松软软的，看得见大小气孔。

包装上印着 Super Flaky，Toast me, Toast me, Toast me!

Toast 就 Toast!

法国人把剩下的 Brioche 切片，表面撒满杏仁酱/生果/鸡蛋/黄油…，烤香就是一道美味小吃 Bostock。

如果用 Croissant Toast 代替黄油面包，就是 Crostock。

这次没放糖，不甜。

外表酥脆，内部非常柔软。

酸酸甜甜的葡萄干，浓郁的黄油香，浓郁的杏仁香…

…

材料：

• ¼杯 + 4汤匙 葡萄干
• 3汤匙 兰姆酒
• 1汤匙 柠檬汁
• 2汤匙 水
• 2只 鸡蛋
• 7安士 杏仁酱(Almond Paste)
• 几滴 杏仁精(Almond Extract)
• 10片 La Boulangerie Croissant Toast
• ½-¾杯 杏仁片

准备葡萄干：

• 把葡萄干切碎，用兰姆酒浸泡过夜。
• 倒出剩下的兰姆酒。

准备糖浆：

• 把柠檬汁，水，和剩下的兰姆酒搅匀。

准备杏仁馅：

• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把鸡蛋、杏仁酱、¼杯酒浸葡萄干碎，和杏仁精用搅拌机打匀。

准备吐司：

• 把吐司里里外外都刷上糖浆。
• 铺满杏仁馅。
• 最后撒杏仁片和剩下的4汤匙酒浸葡萄干碎。

烤面包：

• 烤炉预热450°F。
• 把吐司放入烤盘，烘烤6至12分钟，直到出现金黄色。
• 出炉，摊凉。

心得：

1. 吐司的上下两面都要刷糖浆，因为底部容易烤焦。

法式葡萄干杏仁吐司(Raisin Almond Bostock)

La Boulange 是旧金山地区的一家连锁法式面包店。

2012年，星巴克(Starbucks) 买下了 Bay Bread Group，也就是该店的母公司。

三年后，星巴克关闭了所有23家 La Boulange 分店。

La Boulange 的旧老板，Pascal Rigo，在旧金山旧址重开了6家分店，更名 La Boulangerie。

有趣的是，有家连锁店叫 Le Boulanger。

Le Boulanger 和 La Boulangerie 是两家不同的面包坊。

今天，La Boulangerie 仅在旧金山和 Oakland 有分店。

Costco 也卖 La Boulangerie 的面包和 pastries，有时会减价。

La Brioche Sliced 是 La Boulangerie 名下的黄油面包。

Costco 卖1包两条，$10.59, 最近减 $2.00。

好吃是好吃，但吃着吃着就厌了。

像法国人一样，把剩下的吐司做 Bostock。

方法灰常灰常地简单，还可根据自己的嗜好调节口味。

以后可省大量银子，不再去面包坊买了。

口感：非常松软，不甜，没加黄油，有浓郁的杏仁香。

来源：Bostock，材料和做法均做过调整。

材料：

• ¼杯 + 6汤匙 葡萄干
• 3汤匙 兰姆酒
• 1汤匙 柠檬汁
• 2汤匙 水
• 2只 鸡蛋
• 7安士 杏仁酱(Almond Paste)
• 几滴 杏仁精(Almond Extract)
• 6片 Costco La Brioche Sliced，半英寸厚
• ½-¾杯 杏仁片

准备葡萄干：

• 把葡萄干切碎，用兰姆酒浸泡过夜。
• 倒出剩下的兰姆酒。

准备糖浆：

• 把柠檬汁，水，和剩下的兰姆酒搅匀。

准备杏仁馅：

• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把鸡蛋、杏仁酱、¼杯酒浸葡萄干碎、和杏仁精搅匀。

准备吐司：

• 把吐司里里外外都刷上糖浆。
• 铺满杏仁馅。
• 最后撒杏仁片和剩下的6汤匙酒浸葡萄干碎。

烤面包：

• 烤炉预热450°F。
• 把吐司放入烤盘，烘烤6至12分钟，直到出现金黄色。
• 出炉，摊凉。

心得：

1. 把两片吐司叠起来，厚一些，好吃一点。
2. 吐司的上下两面都要刷糖浆，因为底部容易烤焦。