生菜皮蛋松

我家附近的 Costco，又有皮蛋了。

不知包装有没有改变，但价钱却是往上涨了。

买回来，吃法还是那几样：伴麦片粥，凉拌，…

这次换口味，试做皮蛋松。

就是把几样东西炒在一起，用生菜包着吃。

第一次做，感觉挺新鲜！

来源：港式生菜皮蛋鬆，材料和做法均做过调整。

材料：

• 肉末
• 姜
• 皮蛋
• 韭菜花
• 蒜
• 生菜
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 油
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备肉末：

1. 肉末用生抽和料酒腌10分钟。
2. 撒少量淀粉，搅匀。
3. 姜去皮，切丝。
4. 炉子开大火，烧热锅。
5. 淋少量油，烧滚。
6. 爆香姜丝。
7. 倒入肉末，尽量炒散。
8. 八成熟后起锅摊凉。
9. 建议洗干净锅，免得炒菜粘锅。

其他准备工作：

1. 皮蛋切小粒
2. 韭菜花切小粒
3. 蒜去皮，剁蓉。
4. 生菜洗净，抹干水份。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油。
3. 爆香蒜粒。
4. 加入韭菜花，翻炒均匀。
5. 加少量水，用中火焖熟。
6. 转大火，加入肉末和皮蛋碎，翻炒均匀。
7. 用蚝油，盐,糖，和胡椒粉调味。
8. 起锅。
9. 用生菜包着吃。