炝拌土豆丝

在网上看到很多炝拌土豆丝的食谱。

刚好冰箱里有一个土豆，拿来试试。

香！爽口！

材料：

• 土豆
• 盐
• 醋
• 紫洋葱
• 香菜杆
• 蒜
• 油
• 酱油
• 糖
• 胡椒粉
• 香油

准备土豆：

1. 土豆去皮，切丝。
2. 用水浸泡5分钟，去除表面的淀粉。
3. 过几次水，直到水变清。
4. 沥干水分。
5. 炉子开大火，烧开水。
6. 撒少量盐，滴几滴醋。
7. 放入土豆丝，烧至断生。
8. 土豆丝浸入凉水，降温。
9. 沥干水分，用纸巾挤干水分。

其他准备工作：

1. 紫洋葱去皮，切丝。
2. 蒜去皮，用刀拍扁，剁蓉。
3. 把土豆丝、洋葱丝、香菜杆，和蒜蓉放在一起。

做法：

1. 炉子开大火，烧开油，放入筷子尖会冒泡。
2. 把热油浇在土豆丝上。
3. 马上盖上盖子，焖1分钟。
4. 加入酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、和香油，搅拌均匀。
5. 静置30分钟，即可享用。