蒜头豆豉烤生蠔(Grilled Oysters)

母子蠔，幼蠔紧贴住母蠔，分都分不开。

这只母蠔也够大的。

把幼蠔放在母蠔上一起烤。

这个周末，Lucky 的 Live Pacific BBQ Oysters，农场养殖，一打$12.00。

在餐馆，每只差不多要$4到$6。

$1很亲民了。

生蠔的个头不一，最小的也有中等大小。

最大的那个，外壳上紧紧贴着幼蠔，我叫它母子蠔。

既然名字叫 BBQ Oysters，当然烤来吃。

老外连壳一起烤，熟了就会自动裂开。

咱老中，还是清洗干净为妙。

仅开壳就折腾了半天，还不幸几次挂彩。

用盐水浸泡，拿刷子刷，效果不错。

不腥、无沙。

味道嘛，选广东人喜欢的蒜头豆豉。

烤的时间可长可短，因为蠔本身可以生吃。

我烤了6分钟。

蠔肉嫩滑，有浓郁的蒜头豆豉香。

材料：

• 生蠔(BBQ Oysters)
• 盐
• 姜
• 蒜头
• 葱
• 豆豉
• 糖
• 油
• 豆瓣酱

准备工作：

1. 姜去皮，剁蓉。
2. 蒜拍扁，去皮，剁粒。
3. 葱去皮，剁蓉。
4. 豆豉剁粒。

准备生蠔：

1. 用螺丝刀撬开生蠔的壳，把牡蛎肉和贝柱一起刮下来。
2. 用盐水浸泡贝壳和牡蛎肉。
3. 用刷子刷干净表面的碎壳、泥沙、和黑色汁液。
4. 用纸巾吸干水份。

准备豉汁：

1. 用碗盛一半的葱蓉、和糖。
2. 大火烧热锅，淋油(油多一点比较香)。
3. 爆香姜蓉、蒜粒、和豆豉粒。
4. 再加入豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 把所有豉汁浇入碗里，拌匀。

做法：

1. 烤箱开最高温，450°F。
2. 每只生蠔都淋豉汁，刷油。
3. 放入烤箱，烘烤大约6分钟。
4. 出炉，撒剩下的葱花。