伯爵红茶戚风蛋糕(Earl Grey Chiffon Cake)

热浪滚滚。

昨天连着洗了4次澡。 今天尚未过完，也已经第3次了。

我的记录是一天8次澡。

3月20日才是正式的春天，今天是冬季的最后一天。

不敢想象夏天会热成什么样子。

长辈庆生，一不要红包，而不要礼物。

想来想去，只有烤个蛋糕来庆祝了。

烤蛋糕咱在行，不易失手。

选个未曾试过的红茶口味。

材料都有，烤的时候还能吹冷风。

有人说我家的烤炉温度偏高，烤出来的东西都有点干。

这次少烤了5分钟，居然也烤熟了。

轻盈、松软、无塌陷。

来源：伯爵红茶戚风蛋糕(Earl Grey Chiffon Cake)，材料和做法均做过调整。

奶茶材料：

• 200g 牛奶
• 3包 伯爵茶包(Earl Grey Tea)

材料：

• 8只 鸡蛋
• 160g 低筋面粉
• 1-½茶匙 发粉
• 2包 伯爵茶包里的茶末(Earl Grey Tea)
• 200g 白糖
• 2茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• 80g 沙拉油
• 1-½茶匙 香草精(Vanilla Extract)

准备奶茶：

1. 把牛奶和茶包用小火加热至开始冒泡。
2. 熄火，焖10分钟。
3. 挤出茶包里的液体，丢掉茶包。
4. 取150g奶茶，摊凉。

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把低筋面粉、发粉、和茶末过筛5次。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 高速打发蛋白、150g糖、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黄、沙拉油、和香草精打发均匀。
4. 加入剩下的50g白糖和150g奶茶，继续打发。
5. 最后筛入面粉，搅拌均匀。
6. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉，烘烤40至45分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
10. 取出，倒扣放凉。