凉拌鱼翅瓜

自留地疯长，老爸老妈变着法子推销鱼翅瓜。 我也受感染，每次见人必奉献几个。 鱼翅瓜并非真鱼翅，而是缕缕瓜瓤酷似鱼翅。 由于发音吉利，很受香港人欢迎。

老妈的朋友B阿姨借花献佛，把鱼翅瓜转送给别人，并且把学来的凉拌鱼翅瓜手艺反馈给老妈。 我家的鱼翅瓜以往都是清一律煲汤，这次可以有选择了。

老妈做了两次凉拌鱼翅瓜，都不成功。 哼哼，我来试试吧！

凉拌鱼翅瓜味道像凉拌土豆，既爽口又入味。

材料：

1. 半个 鱼翅瓜
2. 水
3. 酱油
4. 醋
5. 盐
6. 糖
7. 胡椒粉
8. 麻油
9. 1根 干辣椒
10. 几粒 花椒
11. 油

准备花椒油：

• 把干辣椒和花椒放入烤箱，350F，烘烤10分钟。
• 取出放凉。
• 把干辣椒和花椒用保险膜裹住，用擀面杖在上面来回碾，直到压成粉末。
• 如果干辣椒太大片，可以用剪刀剪碎。
• 开大火，烧热锅，下油烧滚。
• 把热油浇到辣椒和花椒末上。

做法：

• 开大火，烧热水。
• 放入鱼翅瓜蒸软，大约30分钟。
• 取出鱼翅瓜，放凉。
• 用勺把鱼翅瓜肉从边上向中间拨，捡去瓜子。
• 挤干水分。
• 加入酱油，醋，盐，糖，胡椒粉，麻油，和花椒油调匀。
• 放入冰箱，最少冷冻2小时。

心得：

• 蒸鱼翅瓜，要横切面向下。
• 鱼翅瓜变软后，筷子能够自如穿过瓜身。
• 鱼翅瓜丝像粉丝一样紧紧裹住瓜子。 用剪刀剪碎瓜子周围的瓜丝，扔掉瓜子和旁边的薄片纤维。
• 从边上起出成片瓜肉，再慢慢撕成丝。
• 可以按自己的口味凉拌鱼翅瓜。

鱼翅瓜猪骨汤

鱼翅瓜并非真鱼翅，而是缕缕瓜瓤酷似鱼翅。 由于发音吉利，很受香港人欢迎。

鱼翅瓜的外表酷似冬瓜，烹饪方法也与冬瓜大致类似，但是味道却远比冬瓜浓浊和甜美。 崇尚煲汤的广东人认为清淡的冬瓜与鸡汤班配，而味浓的鱼翅瓜只能用猪骨来熬制。

材料：

• 鱼翅瓜 ⅛个
• 猪腔骨 4块
• 干贝 1个
• 虾米 1汤匙
• 姜 1块
• 盐
• 水

准备工作：

1. 鱼翅瓜去皮，切大块。
2. 干贝和虾米用温水浸软。
3. 姜去皮，用刀拍扁。
4. 猪骨加入冷水，大火烧开。 倒掉水，冲洗干净骨头表面的浮沫。

做法：

1. 锅里加入猪骨，干贝，虾米，姜和5杯水，大火烧滚，转小火焖2小时。
2. 加入鱼翅瓜，大火烧开，转小火焖至变软，大约40分钟。
3. 用盐调味，起锅。