鱼翅瓜并非真鱼翅,而是缕缕瓜瓤酷似鱼翅。 由于发音吉利,很受香港人欢迎。
鱼翅瓜的外表酷似冬瓜,烹饪方法也与冬瓜大致类似,但是味道却远比冬瓜浓浊和甜美。 崇尚煲汤的广东人认为清淡的冬瓜与鸡汤班配,而味浓的鱼翅瓜只能用猪骨来熬制。
材料:
- 鱼翅瓜 ⅛个
- 猪腔骨 4块
- 干贝 1个
- 虾米 1汤匙
- 姜 1块
- 盐
- 水
准备工作:
- 鱼翅瓜去皮,切大块。
- 干贝和虾米用温水浸软。
- 姜去皮,用刀拍扁。
- 猪骨加入冷水,大火烧开。 倒掉水,冲洗干净骨头表面的浮沫。
做法:
- 锅里加入猪骨,干贝,虾米,姜和5杯水,大火烧滚,转小火焖2小时。
- 加入鱼翅瓜,大火烧开,转小火焖至变软,大约40分钟。
- 用盐调味,起锅。
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