2014年5月14日星期三

鱼翅瓜猪骨汤






鱼翅瓜并非真鱼翅,而是缕缕瓜瓤酷似鱼翅。 由于发音吉利,很受香港人欢迎。

鱼翅瓜的外表酷似冬瓜,烹饪方法也与冬瓜大致类似,但是味道却远比冬瓜浓浊和甜美。 崇尚煲汤的广东人认为清淡的冬瓜与鸡汤班配,而味浓的鱼翅瓜只能用猪骨来熬制。

材料:

  • 鱼翅瓜 ⅛个
  • 猪腔骨 4块
  • 干贝 1个
  • 虾米 1汤匙
  • 姜 1块

准备工作:

  1. 鱼翅瓜去皮,切大块。
  2. 干贝和虾米用温水浸软。
  3. 姜去皮,用刀拍扁。
  4. 猪骨加入冷水,大火烧开。 倒掉水,冲洗干净骨头表面的浮沫。

做法:

  1. 锅里加入猪骨,干贝,虾米,姜和5杯水,大火烧滚,转小火焖2小时。
  2. 加入鱼翅瓜,大火烧开,转小火焖至变软,大约40分钟。
  3. 用盐调味,起锅。

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