人说11月是吃板栗的季节。
跑遍湾区的大小市场，也找不到新鲜板栗。
去皮、袋装板栗没味道。
唯一的板栗农场也已关门，明年10月才开。
也罢！
几年前买过两瓶法国栗子酱(Chestnut Spread)，明年六月到期。
想做 Mont Blanc Tart，可不知怎的就忘记了。
咱也别忙乎找食谱了。
就用戚风蛋糕加栗子酱，抹奶油。
贴些杏仁片，再装饰罐头黄桃。
凑合着吧!
北美的华人面包坊出售这种蛋糕，口感松软、轻盈、湿润、不甜。
当地人往往在庆生派对上吃这种蛋糕，于是就叫 Chinese Birthday Cake。
本人是想到什么做什么，但人人都说蛋糕漂亮，以为是买回来的。
吃过的也说很香，不甜，栗子酱好吃…
折杀宝宝了！
…
蛋糕材料(6英寸烤盘)：
- 3个 大鸡蛋
- 60克 低筋面粉
- 1茶匙 泡打粉
- ¼茶匙 盐
- ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
- 40克 糖
- 35毫升 植物油
- 35毫升 牛奶
- ½茶匙 香草精(Vanilla Extract)
- PAM Cooking Spray
- 散粉
装饰材料：
- 1瓶(120g) 栗子酱(Imbert Chestnut Spread (Creme de Marrons))
- 1杯 重奶油(Heavy Whipping Cream)，最后用剩差不多¼
- ¼杯 杏仁片，只用整片的，会剩下比较多
- 6片 罐头黄桃
蛋糕准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把低筋面粉、泡打粉、和盐过筛5次。
- 蛋糕底喷少量油(PAM Cooking Spray)，撒散粉。
准备蛋白糊：
- 把蛋白、塔塔粉、和一半白糖用中速搅至起粗泡。
- 再用高速打发至硬性起泡。
准备蛋黄糊:
- 把蛋黄和植物油打发均匀。
- 加入剩下的一半白糖、牛奶、和香草精，继续打发。
- 最后拌入面粉，搅拌均匀。
- 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
烤蛋糕：
- 烤箱预热350°F。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉，烘烤20分钟左右。 或者插入牙签，直到拔出的牙签不沾粉浆。
- 取出，倒扣放凉。
组装蛋糕：
- 打发重奶油至硬身。
- 把杏仁片用350°F，烘烤8分钟，放凉。
- 罐头黄桃沥干水分，使用前用厨纸再抹干一下。
- 蛋糕横着切半。
- 在底部半边蛋糕的横切面上抹栗子酱。
- 把表面的半边蛋糕倒过来，盖在上面(横切面平一些，容易抹奶油)。
- 在蛋糕的表面和周围抹奶油。
- 粘上杏仁片。
- 表面铺罐头黄桃片。
