这个食谱与其说是红糖枣糕，不如说是红枣戚风蛋糕。
觉得红枣不过瘾，多加了⅓的红枣，相应地也多加了牛奶。
原食谱直接打鸡蛋，我改成分蛋打。
减了⅔红糖。
松软，轻盈，湿润。
不甜，有浓郁的枣香。
来源：红糖枣糕，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
准备蛋白糊：
准备蛋黄糊:
烤蛋糕：
人说11月是吃板栗的季节。
跑遍湾区的大小市场，也找不到新鲜板栗。
去皮、袋装板栗没味道。
唯一的板栗农场也已关门，明年10月才开。
也罢！
几年前买过两瓶法国栗子酱(Chestnut Spread)，明年六月到期。
想做 Mont Blanc Tart，可不知怎的就忘记了。
咱也别忙乎找食谱了。
就用戚风蛋糕加栗子酱，抹奶油。
贴些杏仁片，再装饰罐头黄桃。
凑合着吧!
北美的华人面包坊出售这种蛋糕，口感松软、轻盈、湿润、不甜。
当地人往往在庆生派对上吃这种蛋糕，于是就叫 Chinese Birthday Cake。
本人是想到什么做什么，但人人都说蛋糕漂亮，以为是买回来的。
吃过的也说很香，不甜，栗子酱好吃…
折杀宝宝了！
…
蛋糕材料(6英寸烤盘)：
装饰材料：
蛋糕准备工作：
准备蛋白糊：
准备蛋黄糊:
烤蛋糕：
组装蛋糕：
网红金枕蛋糕，即是戚风蛋糕，表面撒杏仁片，用吐司模烘烤。
中间划开一道，醸入黄油。
柔软、轻盈、酥香…
用了有盐黄油，有点咸。
亲友们一致叫好…
因为用了不粘模具，外表有少许塌陷。
来源：最近很火的🔥金枕蛋糕 高个子 不缩腰 不塌陷 零失败，材料和做法均做过调整。
材料(1 loaf pan)：
准备工作：
蛋糕做法：
亲戚给了好多百香果。 不光教我怎么吃，还告诉我烤蛋糕很香。
这个周末，趁着下雨，烤了一个很轻盈、松软的百香果戚风蛋糕。
为了增添香度，特别把原食谱里的水都换成百香果。
蛋糕本身没说的，口味就见仁见智，看习不习惯百香果的味道。
来源：百香果戚风蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
蛋糕做法：
蓬松、柔软、细腻，脆糖粒粒…
浓浓的鸡蛋香，不甜。
口感像华人饼店的生日蛋糕…
来源：Korean Saeng Cream Cake，材料和做法均做过调整。
材料(两个9英寸蛋糕盘)：
糖浆材料：
奶油馅材料：
准备工作：
准备糖浆：
准备奶油馅：
准备蛋白糊：
准备蛋黄糊：
烤蛋糕：
组装蛋糕：
周末有约，烤了蛋糕做伴手礼。 因为分给几家人，本人又无缘享受…
还是戚风蛋糕，口感轻盈、柔软、湿润、细腻…
增加了烫面的步骤，使质地更加柔软、湿润…
用炼乳代替牛奶和糖，增加奶香…
姑姑说不甜，有蛋糕的味道，很好吃…
来源：炼乳烫面戚风蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
蛋糕做法：
对比过几个蛋糕食谱，发现中外有别。 中式的靠打发鸡蛋使口感轻盈、加油保持湿润，蛋香四溢；西方的面粉多，靠泡打粉膨发，借黄油和香草精提味…
这个戚风食谱，蛋多、粉少，满口椰香。 口感轻盈、湿润、细腻、香醇…
分送给几家亲戚，做为独立日的礼物，自己又没有剩。
好在早上曾烤过一个不成功的蛋糕。 拿不出手，留下自己享用…
来源：Coconut Chiffon Cake，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
蛋糕做法：
松软、湿润、细腻的戚风蛋糕…
白雪般的蛋黄芝士，顺着边缘缓缓流下…
鲜红欲滴的草莓…
清新，酸、甜、咸…
奇妙的组合，梦一般…
来源：爆浆草莓海盐奶盖蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料(6英寸烤盘):
芝士馅材料：
装饰：
准备工作：
准备芝士馅：
做法：
组装蛋糕：
奶油蛋糕三明治，看起来很可爱。
做法也不难，就是戚风蛋糕，夹上奶油。
松、软、润、滑得没脾气，有少少可可香…
来源：奶油蛋糕三明治，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(8英寸烤盘)：
奶油材料：
准备工作：
准备奶油馅：
做法：
组装蛋糕：
连着烤过几个重油蛋糕。 好吃，但是腻。
换个口味，来个清新的柠檬蛋糕…
没有黄油，没有牛奶，只是鸡蛋、柠檬、…
轻盈、柔软、细腻、湿润，浓浓的柠檬香…
食谱来源 Fluffy strawberry and lemon chiffon cake，材料和步骤都做过调整。
材料：
Icing材料(我没有淋Icing)：
准备蛋白糊：
准备蛋黄糊：
烤蛋糕：
淋Icing：
很久以前，在网上看见所谓的硬奶油蛋糕和法式咸奶油蛋糕食谱。 当时没想那么多，就把网址收藏了下来。
最近烤了一连串的波兰多层次蛋糕，乳酪、巧克力、果仁、果酱、香草精… 五花八门，层出不穷。 然而天下没有不散的筵席。 再好也会视觉疲劳、味觉疲劳。 回过头来烤中式蛋糕，鸡蛋、鲜奶油… 用料相对简单，却感觉很香，很对胃口。 没办法，谁叫咱生了个中国胃呢！
所谓硬奶油，即是用鲜奶油和黄油打发，使质地稍微硬朗；因为黄油在室温下是固态。 在奶油里加盐确实没见过。 既然是法式风格，咱也别坏那个规矩。
一般食谱叫用无盐黄油。 有人说如果改成有盐的，就不用再加盐。 我没注意细节，既用了有盐黄油，也加了盐，不知是不是太咸。 姑姑却很欣赏，说没吃过咸奶油，长见识了。
来源：儿时老式硬奶油蛋糕，法式咸奶油蛋糕(怀旧老式硬奶油蛋糕)，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(9英寸蛋糕):
硬奶油材料:
准备工作：
准备硬奶油:
蛋糕做法：
组装蛋糕：
本来想做日式栗子蛋糕(Mont Blanc)，却相中了红宝石的栗子蛋糕照片。 从网上的资料看，红宝石应该是改革开放后上海最负盛名的中外合资糕饼店。 他家的镇店之宝就是大名鼎鼎的鲜奶小方。
上星期好奇式地山寨了鲜奶小方《鲜奶小方》，只是戚风蛋糕加鲜奶油，反应不错。 这次再接再厉，试红宝石的另一款荣誉产品 - 栗子蛋糕。
网上很少人声称山寨红宝石的栗子蛋糕，主要是不知道怎么做他家的栗子蓉。 据说要用绞肉机搅出颗粒状，吃起来有沙沙的栗子感觉。
我当然不会专门买绞肉机来搅栗子。 经过左思右想，再参照网上的照片，特别是看了一个上海老师傅做栗子蛋糕的视频，终于开窍了。
把栗子搅细腻，加入熔化黄油和糖，压实后冷冻过夜。 第二天用保鲜膜裹住栗子蓉，搓长条，切粒。 样子没有照片上的整齐，但是也凑合了。
选用国内烘培达人君之的栗子蛋糕食谱，看起来像模像样。 戚风蛋糕香、软熟、轻盈，非常好吃。 我把栗子奶油霜分开成栗子蓉和奶油两部分。 除了Costco买的即食栗子没有什么味道，其他的还好。
来源：栗子蛋糕的做法，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(9英寸蛋糕)：
栗子泥材料：
奶油材料：
准备工作：
准备栗子泥：
准备奶油：
做法：
组装蛋糕：
1986年，英籍老上海郭秉忠先生以外商投资方式与静安区粮食局和静安区侨联三方合作，成立了“红宝石食品厂”第一家门市部，位于华山路375号。 主打英伦风、海派味，他家的鲜奶小方在国内率先使用动物性奶油，成为上海最著名的西式蛋糕。
这款蛋糕不仅传承了几代人的记忆，甚至还招待过英国女王。
我既没有去过红宝石，也没有吃过鲜奶小方。 只是因为食谱是戚风蛋糕和鲜奶油，于是就照着做了。
质地轻盈的奶油，口感绵软细腻。 蛋糕体松软湿润，甜而不腻。
周围的人都说好吃，正不正宗就不知道了。
来源：红宝石鲜奶小方，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
准备蛋黄糊：
准备蛋白糊：
烤蛋糕：
装饰蛋糕：
居家抗疫，又赶上感恩节。 既然无法出去庆祝，就做点特别的东西应景。
这个网红食谱在国内火得一塌糊涂。 蛋糕分三层。 底部是松软的戚风蛋糕，中间是日式奶油芝士蛋糕，里面有大量鸡蛋。 最上面是蛋黄、奶油加马斯卡普芝士，也就是做提拉米苏的意大利芝士，本身没有什么味道。
整体口感润滑，甜而不腻。 奶油芝士的清香夹杂着蛋黄香，特别适合东方人的口味。
老妈只喜欢传统的鸡蛋糕，居然也能吃得津津有味。
来源：北海道双层芝士蛋糕(母亲节的礼物)，材料和做法均做过调整。
戚风蛋糕材料(8英寸烤盘)：
半熟芝士蛋糕材料：
马斯卡彭慕斯材料:
装饰：
准备工作：
戚风蛋糕做法：
半熟芝士蛋糕做法：
马斯卡彭慕斯做法:
组装蛋糕：
日本芝士蛋糕是传统乳酪蛋糕，揉入了鸡蛋糕的做法。 芝士戚风蛋糕则是蛋糕加了大量乳酪。 日本芝士蛋糕在全世界疯传，带乳酪的戚风蛋糕也差不到哪里去。
除了cream cheese的清新和酸甜，还有戚风招牌的松软、轻盈、和细腻。 口感似乎比其它蛋糕湿润。
来源：Cream Cheese Chiffon / Final Experimental Result，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
网上有人对核桃油赞不绝口。 看见有核桃油的蛋糕食谱，就一头扎了进来。
标准的戚风口感，绵软、细腻、湿润。 核桃油加上烤核桃碎，香上加香。
来源：Walnut Chiffon Cake，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
准备蛋黄糊：
准备蛋白糊：
做法：
在国内火爆的冰乳酪蛋糕，其实是日式戚风蛋糕。 表面沾满乳酪和奶粉，冰冻过后冰清玉洁，典雅高贵。 口感柔软、轻盈、细腻，散发着浓浓的乳香…
这个食谱我共做了三次，每次都有少量塌陷，所以配方应该有问题。 现在看来，网上的图片也有塌陷。 只不过被掩饰，看起来不很明显。
表姐赞蛋糕很漂亮，很好吃。 她一口气订了两个蛋糕。
自认是吃货的她，说好吃就真的是好吃了。
来源：日式冰乳酪蛋糕，材料和做法均做过调整。
戚风蛋糕材料(6英寸)：
冰乳酪材料：
准备蛋白糊：
准备蛋黄糊：
做法：
冰乳酪做法：
星期六，大部份时间下着毛毛细雨，冷飕飕的。
尽管不是多愁善感的人。 心中也泛起莫名的凄凉。
来自日本的食谱，轻盈、柔软、香淳、湿润的蛋糕，伴随着浓郁的咖啡。
依在门边，看外面湿漉漉的世界，听潇潇雨声…
来源：Chef Yamashita's Chiffon Cake Recipe，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料：
其它准备工作：
做法:
过旧历年，很多人都会想到风梨酥。 我吃过几次，谈不上喜欢。 也许因为小时候很少见到菠萝，更别说吃了。 处理菠萝挺麻烦，要起出一粒粒的小钉。 有人教我斜着切细条，每次起出3颗钉。 图省事就直接吃罐头。 说实在的，新鲜菠萝可比罐头的香多了。
这个菠萝戚风蛋糕食谱在网上好评如潮。 以前没有听说过菠萝口味的蛋糕，所以想试试，好吃就拿来拜年。
食谱里的基本蛋糕非常棒，8只蛋白加半杯沙拉油，还有大量发粉。 我只放了一半糖。 质地松软，轻盈，湿润。 主要用⅔杯菠萝汁调味。 最后一步应该在成品上浇糖浆和菠萝汁，我省略了。
老妈少有地大加赞赏，而且每天都吃一小片捧场。 我有种受宠若惊的感觉。
除夕夜跟越南朋友吃饭，这个蛋糕应该拿得出手。
来源：Auntie Nel's Pineapple Chiffon Cake，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法:
刚开始接触意大利咖啡的时候，被一串接一串的意大利名词震住了，一直分不清哪个是哪个。 别人问要喝什么，就随口说：" Latte!" 其实并不是喜欢拿铁，而是只会这个单字。 后来办工室装了免费速溶咖啡机，试过所有口味，才觉得Mocha最好喝。
说来奇怪，平时并不喜欢咖啡，也不喝可可。 惟独对摩卡情有所衷，百尝不厌，也许是钟情里面的巧克力味道吧。
近来做蛋糕上瘾，正在考虑周末烤什么蛋糕。 无意间看见摩卡戚风的图片，竟然引起共鸣。 那就摩卡是也！
这个戚风蛋糕松软、湿润，滑得像喝一杯摩卡咖啡。 有浓郁的咖啡香，可可的味道似乎还可以再浓一些。
来源：摩卡戚风蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料:
准备工作：
做法:
