2022年5月30日星期一

巧克力戚风奶油蛋糕三明治(Chocolate Chiffon Cake Sandwich)



奶油蛋糕三明治,看起来很可爱。

做法也不难,就是戚风蛋糕,夹上奶油。

松、软、润、滑得没脾气,有少少可可香…

来源:奶油蛋糕三明治,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(8英寸烤盘):

  • 50克 低筋面粉
  • 15克 可可粉
  • 5只 鸡蛋
  • ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
  • 50克 白糖
  • 40克 植物油
  • 60克 牛奶

奶油材料:

  • 120克 鲜奶油
  • 10克 糖粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把面粉和可可粉过筛5次。

准备奶油馅:

  1. 把鲜奶油和糖粉打发硬身。
  2. 放入冰箱,待用。

做法:

  1. 烤炉预热300°F。
  2. 高速打发蛋白、塔塔粉、和白糖至硬性起泡。
  3. 充分打发蛋黄和植物油。
  4. 加入牛奶,继续打发。
  5. 分数次筛入面粉,拌匀。
  6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  9. 放入烤炉,烘烤35分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  10. 取出,倒扣摊凉。

组装蛋糕:

  1. 把蛋糕分成两份。
  2. 在一片上挤奶油馅,抹平。
  3. 盖上另一片蛋糕。
  4. 切去边角,切成喜欢的形状
  5. 放入冰箱,搁置2小时。

2022年5月28日星期六

【庆生】Papillon Restaurant 法式晚餐


Papillon Restaurant
37296 Mission Blvd
Fremont, CA 94536
☎ (510) 793-6331


过生日,一大早在旅馆吃布斐(full American breakfast),然后去街对面的星巴克喝免费咖啡。 我当仁不让地选择最大杯;以前没有喝过大杯咖啡…

年轻的服务员问名字,旁边的人说:“她叫Birthday Girl!” 于是她在杯子上写“Happy Birthday”,还画了一个笑脸。

她喊:“Birthday Girl, your coffee is ready!” 还再三说“Happy Birthday!”

一杯咖啡,喝了整整一上午。 有位俄罗斯同事说只要是免费的东西,就是芥末也是甜的…

中午在旅馆吃昨晚打包带回来的剩饭。

晚饭是重头戏,去附近颇具盛名的Papillon吃法国大餐。

以前来过Papillon几次。 价钱不算便宜,但是味道合老中的胃口…

看来餐馆还没有从疫情中恢复,一共只有四、五桌客人,后来零零星星地有客人进来…

或者因为是工作日,周末也许好一些。


看起来像法国的农庄…

琳琅满目的酒吧…

酒是法国文化的一部分,巴黎的迪士尼乐园也卖酒…

古希腊的维纳斯雕像出现在法国餐馆,艺术真的无国界…

Patio以前就有,不是专门为疫情搭的。

从这里看出去,在Patio就餐的一家人就像一幅油画…

洗手间非常小,法国风情十足…

洗手间墙上挂的油画…

走廊角落的柜子…

金碧辉煌,古色古香的饭厅…



免费面包(可多要) — 上来是凉的,内部非常松软,黄油味道好…

Strawberry Lemonade(可添加)($4.00) — 第一次见草莓柠檬茶。 可以吃出草莓籽,挺好喝的。

装热水的茶壶没有盖子…

吃蜗牛的神器…

ESCARGOTS DE BOURGOGNE served in the Shell with Herb Garlic Butter($12.75)

老妈说12多块钱,6只蜗牛,平均2块多一只,只有一小点肉。 自家后院多的是蜗牛…

笑话归笑话,黄油汁味道很好,她用面包蘸着吃了很多…

我的战果…

FRENCH ONION SOUP with Natural Swiss Cheese(Added On $4.95)

套餐附带免费沙拉。 如果改为汤,要多收$4.95。 如果单独点汤,则要$10.00。

酥皮洋葱汤,里面的奶酪不算多,也没有很浓的芝士味道。 非常喜欢…

CLAM CHOWDER(Added On $4.95) — 是日例汤,配套餐$4.95。 老妈说咸…

ANGUS FILET MIGNON with Cabernet Sauce topped with Gorgonzola, Roasted Sweet Garlic Herb Butter($46.00)

老妈吃medium牛扒,吓了我一跳。 她平时只吃well done…

AMERICAN KOBE`BEEF SHORT RIB SLOW OVEN BRAISED Horseradish Mashed Potatoes, White Truffle Salt($39.50)

牛肉炖得酥软,味道好… 特别喜欢土豆泥,有芥末的味道。

一进餐馆,带位的就问是不是庆祝特别的日子。 我说过生日。

见过顾客在网上晒免费生日甜点,于是向服务员认证。 他故弄玄虚地说大概可以弄点东西(Maybe we can do something)…

后来吃完饭,收盘子的问要不要甜点。 我问有没有免费的生日甜点。 服务员也说大概可以弄点东西(Maybe we can do something)…

结果…

免费生日甜点 — Cheesecake,Sorbets,Fruits,Cream

吃撑了!

美食,咖啡,来自亲友和陌生人的祝福…

明天回家,一切恢复正常。


2022年5月27日星期五

四姐冰花煎饺东北晚餐


四姐冰花煎饺
Pan Fried Dumplings
6180 Jarvis Ave
Newark, CA 94560
☎ (510)894-1243


晚上,老妈想去街对面的四姐吃煎饺。 她说一盘煎饺,一碗西红柿鸡蛋打卤面,刚好吃完,不用剩…

要吃就吃个痛快,干嘛瞻前思后,畏手畏脚的!

老妈拗不过我,说你点吧!

煎饺是必需的。 除了沈阳的大清花煎饺,这个世界上恐怕找不出第二个类似四姐的。

上次看中了牛肉卷饼,这次要试。

在旅馆住,总得来点蔬菜。 东北名菜地三鲜看起来不错…

这几道菜,自己都做得像模像样,吃起来就不是那么回事。 人家四姐一比就比下去了…


迪吧式装潢,可以跳舞,唱卡拉OK…

穿红衣服的是我们的服务员,人很好…

盘子上印有皇室御用的龙凤呈祥图案,来自大清龙兴之地的美食。

瓶装冰水…

自己下单:把iphone的相机聚焦桌子上的二维码,镜头里面浮现出一个网址。 选择网址,就可以看见菜单,点菜…

牛肉卷饼($12.99) — 酥软的饼,酱牛肉,甜面酱,大量的生菜、葱、和芫茜,第二天中午吃还是很香…

地三鲜($15.99) — 过了油的茄子,土豆,和青椒,用蒜粒和甜面酱爆香,恰到好处地组合到一起。 色、香、味俱全…

四姐冰花煎饺(肉三鲜)($16.99) — 虾仁、猪肉、和韭菜,比其它煎饺多收$2.00。

酥脆的冰花,晶莹剔透,… 每次必点,白吃不厌。

轻轻咬一口,满口的汤汁,味道非常好。

带了小半个卷饼和小部分地三鲜回旅馆。 老妈不吃,第二天中午便宜了我,还是很好吃…

出来几天,只有这顿饭,把五脏六腑伺候得服服帖帖。 除了有点油,真正是唇齿留香,回味无穷…


大家乐港式茶餐厅


大家乐
Venus Cafe
6267 Jarvis Ave
Newark, CA 94560
☎ (510) 744-1188


住旅馆,每天就是吃饭、睡觉、看电视,哪有在家那么舒服。

到了钟点,不管饿不饿都要吃东西,这是老祖宗交代下来的。

我们下榻的旅馆,离大家乐港式茶餐厅很近,走路就能到。

不想剩太多东西带回旅馆。 就近吃点,简单方便,意思意思就行了。

大家乐外表看起来一般。 顾客明显比同是本家开的大快活多,而且以成双成对、上了年纪的广府人士居多。 也许是附近的居民,走路过来吃便餐…

室内装潢简单,有不少外卖。 只有两、三桌客人,但一直有人进来。 走的时候接近正午,坐满大约八成…

有位老太多事,说有人照相。

我连忙解释是拍食物,没有照人。

老太点点头,而我却挨了一顿臭骂:“每次都惹出那么多事。 不要照了,好不好!”

墙上的广告似乎引不起多少食欲,大快活的公关好一些。

只有一位服务员,围着柜台和厨房团团转。 我前去告知可以点菜了,她说马上就来下单。

我们要了碎牛肉粥和海南鸡饭套餐(带一杯饮料)。 选奶茶,不加炼奶(炼奶要$0.50)。

柜台后面是这样的…

坐了半天,食物也没来。 老妈问为什么没有餐巾。 我去柜台问,原来服务员忘了送餐具来。

她把餐具交给我,问要不要热茶。 我觉得奇怪,刚才要了奶茶呀!

她重复问要不要热茶。 大概是不好意思要客人帮忙拿餐具,免费提供热茶。

要就要吧!

碎牛肉粥($9.65) — 比西贡便宜$3.00,粥底却不如西贡香浓,材料也少得多…

海南鸡饭于上一世纪二、三十年代起源于新加坡和马来西亚。 来自海南岛的移民将家乡的文昌鸡改良,沿街叫卖,俗称“鸡饭”,后来演变成享誉东南亚的美食。

由于新、马曾经是一国,两地的华人来往频繁,有些甚至就是本家,所以两国都声称是海南鸡饭的发明地。

就像扬州没有扬州炒饭,四川没有牛肉面,海南岛其实也没有海南鸡饭。

海南鸡饭($14.95) — 约¼只白切鸡,鸡油饭,葱粒,生菜叶,广东泡菜(白萝卜,胡萝卜,黄瓜,姜片),油炸花生,辣椒酱(拌鸡油饭),姜油汁(蘸白切鸡)。

好像刚从冰箱里拿出,整盘都冷冰冰的…

白切鸡够嫩滑,蘸姜油汁吃。

特别欣赏下面垫的生菜。 住在旅馆,每天需要吃蔬菜,补充维他命…

泡菜的味道不错,可惜太少了。

港式奶茶 — 吃了一大半,奶茶还没来。 我去柜台催问,服务员说这不正准备送来…

去柜台刷卡付账,服务员要我选择小费比例(15%,18%,20%)。

说实在的,要顾客来柜台催这么多次,还要帮忙拿餐具,实在不值得15%。 但又不能不给,只好违心地选了15%。

丛林法则,适者生存。

快餐店东西极度不健康(几任麦当劳的总裁都是吃自家食物死的),服务也不尽人意。 但是其价钱相对便宜(其实大家乐的质量和价格比也不算好),方便快捷(很多是事先准备好的),还是有人愿意光顾。

只要有需求,就有人去做…

人生苦短。 偶尔吃一顿不要紧,只要不过量就行了。

2022年5月25日星期三

西贡渔港粤式午餐


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


听说美国的餐馆都逃税,也就是说每家有阴阳两本账。 一本是实际收入,另一本是报税用的。

过不了几年,餐馆都会转手。 所谓转手,学问可大着了。 可能是老公卖给老婆,或者弟妹接手哥嫂,再或者是侄顶替叔… 只有想不到的,没有不敢干的。

老板变了,过往的账目就一笔勾销,国税局也无从下手。

不知是不是巧合,反正往日的西贡渔港,现在变成港湾渔邨了。

名字改了,其他的却没变。 大厨还是大厨,经理还是经理,推点心车的还是推点心车的… 也许少了几个,因为有人跳槽去了敦城。

我们还是按老规矩,称之为西贡。 人人知道西贡,港湾就鲜有所闻…




柜台。

快12点了,只有小猫两三只… 我们走的时候,也不到一半人。

屏风后面是给人开party用的,右边黄色围起来的是包间,皇帝的颜色。

墙上的好像是唐代哪位太子或者公主的墓画。

装潢是中式的,客人也以上年纪的或者祖孙三代华人家庭为主。 不用说,这家餐馆提供传统、正宗的粤式海鲜美食,以味道和价钱取胜。

在当下,餐馆业竞争尤为激烈。 不容易啊!

中规中矩,干干净净。 不求有功,但求无过…

荔湾艇仔粥($12.50) — 用米粒熬出来的,货真价实。 稠绵,多料…

再来一张,看看材料有多实在,新鲜…

X.O.杂菌肥牛煎米粉($19.80) — 煎得非常酥香,有锅气。 下了辣椒酱,有少少辣味。 牛肉、杂菌、和豆角大粒,饱满… 我们带了一些回家吃。

梅子蒸排骨($5.80) — 好多排骨肉,能咬动。 不像有的地方只给排骨碎,有的咬不动…

茶钱每位$1.50,没有预收小费。