韩式养生年糕

圣诞和新年都是在游轮上度过的。 尽管有各色各样的庆典和美食，由于观光行程紧凑，再加上水土不服，并没有感受到节日的快乐。 回来后忙忙碌碌，转眼就是农历新年，当然要隆重地庆祝一番。

春节的传统节目是跟亲戚朋友出去大吃一顿，再有就是烤年糕。 自从上次被海鲜过敏折磨得死去活来，对吃也是兴趣缺缺，食而无味。 好在找到了一个韩式养生年糕的方子，总算有点年的味道。

这个食谱有大量果仁，高温烘烤后非常地香。 尽管用了牛奶，但是省略了黄油和鸡蛋。 不甜腻，适合东方人的口味。

来源：韩国妈妈教的养生糯米糕，材料和步骤均做过调整。

材料(9x9英寸方形烤盘)：

• 4杯 糯米粉
• ⅔杯 白糖
• 1茶匙 发粉(Baking Powder)
• 1茶匙 食用碱(Baking Soda)
• 2杯 牛奶
• ½杯 水
• ½杯 葡萄干
• ½杯 核桃仁
• ½杯 杏仁片
• ½杯 松子

准备工作：

• 用325°F把核桃仁烘烤10分钟，摊凉后用擀面杖压碎。
• 用325°F把杏仁片和松子烘烤10分钟，摊凉。
• 把葡萄干切碎。

做法：

1. 烤箱预热446°F。
2. 在烤盘上刷一层油，再撒少量薄粉。
3. 把糯米粉，白糖，发粉，食用碱，牛奶，和水一起搅匀。
4. 加入坚果和葡萄干，全部搅匀。
5. 把面糊倒入烤盘，抹平。
6. 盖上锡箔纸(Aluminum Foil)。
7. 入烤箱烘烤25分钟。
8. 把温度下调至392°，再烘烤25分钟。
9. 取出，稍凉后揭开锡箔纸。
10. 等全部摊凉后，即可切块。

心得：

• 第一次完全按原作者的方子做，用14x10英寸长方形烤盘，每次烤20分钟。 由于葡萄干不够多，很难分配均匀。 尽管表面酥脆，底部已经开始糊了。 这次改用方形烤盘，小一些，厚一点，烘烤的时间各延长5分钟。 年糕的边缘比较酥脆，底部没有糊。
• 一定要盖锡箔纸，不然会烤焦。
• 可以调整果仁和果脯。