2016年2月14日星期日

韩式辣拌凉面(Bibim Naeng Myun)



我家平时很少吃面条,冷面就更没想过。 那天看见红彤彤的韩式辣冷面,觉得赏心悦目,胃口顿开,当然要一试为快了。

来源:Spicy cold noodles (bibim naengmyeon),材料和做法均做过调整。

特点:冰凉,酸辣,爽口,开胃。

材料:

  • 3汤匙 韩式辣椒酱
  • 60毫升(¼杯) 米酢(Rice Wine Vinegar)
  • 2粒 蒜瓣
  • 1块(4厘米) 姜
  • 2汤匙 酱油
  • 1茶匙 麻油
  • 500克 荞麦面
  • 4个 樱桃小萝卜
  • 4只 鸡蛋
  • 1根 小黄瓜
  • 1杯 韩国泡菜
  • 2茶匙 黑芝麻
  • 2茶匙 白芝麻

准备水波蛋:

  1. 文火烧开水(1½英寸深)。
  2. 把鸡蛋打入汤勺,慢慢浸入水中。
  3. 煮4½分钟后捞起,备用。

准备工作:

  • 蒜用刀拍扁,捡去皮。
  • 姜去皮,剁蓉。
  • 把荞麦面煮熟,过冷河,入冰箱冷冻。
  • 把樱桃小萝卜切片。
  • 把黄瓜切片。

做法:

  1. 把韩式辣椒酱,米酢,蒜蓉,姜蓉,酱油,和麻油一起搅匀。
  2. 加入荞麦面,拌匀。
  3. 把荞麦面分四份,加入萝卜片,水波蛋,黄瓜片,和韩国泡菜,再撒黑白芝麻。

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