韩式辣黄瓜

读中学的时候，无意间从报纸上剪下一个凉拌黄瓜的食谱。 从此黄瓜成为我家上桌率最高的蔬菜，而凉拌几乎是唯一的做法。

可别小看这凉拌，其中大有名堂。 首先是用刀，竖着切还是横着拍全凭体力和个人喜好。 最要紧的是出水，然后再用糖，醋，和香油调味。 也可以加其它调料，例如蒜瓣之类。 冷冻之后，酸，香，爽脆，令人食欲大开。

韩式的则更加丰富，不光有多种蔬菜，还有辣椒粉，葱，姜，蜂蜜，芝麻等等，发酵过后，冰凉，酸，辣，甜，别有一番风味。

这个食谱虽说是美国人写的，却是我见过的，用料最丰富的韩式黄瓜料理。 做法简单，口感是没得说的。 相信你也会喜欢的。

来源：CUCUMBER KIMCHI RECIPE (SPICY!)，材料和做法均做过调整。

材料：

• 4根 黄瓜
• ½根 胡萝卜
• ¼头 洋葱
• 1小把 韭菜
• 盐

调料：

• 8粒 蒜瓣
• 1杯 韩式辣椒粉
• 8汤匙 鱼露
• 2汤匙 白糖
• ½杯 + 2汤匙 水
• 4汤匙 米醋
• 2茶匙 盐
• 2茶匙 麻油
• 2茶匙 白芝麻

准备工作：

• 黄瓜去籽，切粗条。 用盐腌出水后冲洗干净盐巴，挤干水分。
• 胡萝卜去皮，切细丝。
• 洋葱去皮，切细丝。
• 韭菜切段。

做法：

1. 把调料混合在一起，搅匀。
2. 把蔬菜放在一起，拌入调料，搅匀。
3. 在室温下搁置一夜(风味最佳)，然后放入冰箱冷冻。