在网上看见这个蛋糕，觉得很惊艳。 巧克力，咖啡，香蕉，尽是我喜欢的东西。 Google翻译的波兰食谱烂得一塌糊涂，也只能连蒙带猜地做下来。 虽然色彩不如人家的好，但是味道却是相当赞的。
星期六晚上友人请吃饭，特别带了去做情人节的礼物。 朋友说蛋糕非常地香，只是不够甜。
这年头，人人对甜食唯恐避之不及，还有人嫌不够甜吗？
来源： Ciasto czekoladowe z musem kawowym i bananami (mleczna kanapka)，材料和做法均做过调整。
巧克力蛋糕材料(9英寸烤盘)：
- ½杯 低筋面粉
- ½杯 白糖
- 3只 鸡蛋
- 略少于½茶匙 发粉(Baking Powder)
- ½茶匙 肉桂粉
- 1汤匙 可可粉
- 35克 磨碎黑巧克力
- 1½汤匙 水
- 1½汤匙 油
咖啡慕斯材料：
- 250克 意大利奶酪(Mascarpone Cheese)
- 400克 鲜奶油(30% Cream)
- 4汤匙 糖粉
- 2茶匙 鱼胶粉(Gelatine)
- 100毫升 沸腾开水
- 2汤匙 浓咖啡
- 2只 熟香蕉
巧克力浇汁材料：
- 100克 黑巧克力
- 7汤匙 牛奶(我用了13汤匙)
- 1汤匙 黄油
准备咖啡慕斯：
- 把咖啡加入滚水里，搅匀。
- 再加入鱼胶粉，搅至溶化。
- 打发鲜奶油至固体状态。
- 加入意大利奶酪和糖粉，也打匀。
- 最后加入咖啡液体，统统搅匀。
- 入冰箱，冷冻过夜。
准备巧克力蛋糕：
- 烤箱预热350°F。
- 在烤盘底部垫烘烤纸，再抹上少许油
- 把面粉，发粉，肉桂粉，可可粉，和黑巧克力粉一起过筛。
- 把蛋黄，水，和油一起搅匀。
- 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
- 加入白糖，用高速打发至硬性起泡。
- 分次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊，每次都轻轻搅匀。
- 再分次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 分次撒入干粉，同样轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入模具，抹平。
- 放入烤炉中层，烘烤25分钟或者直到把蛋糕烤熟(我烤了17分钟)。
- 取出蛋糕模，倒扣放凉。
准备巧克力浇汁：
- 把黑巧克力掰成小块。
- 加入牛奶和水，用中火烧开(中间要不停地搅动)。
- 起锅。
组装蛋糕：
- 把香蕉切小块。
- 把蛋糕横着分两份。
- 在一个横截面上均匀地抹一半的咖啡慕斯。
- 均匀地铺满香蕉粒。
- 再均匀地抹剩下的咖啡慕斯。
- 把另外半个蛋糕盖在上面，平滑面朝上。
- 最后把巧克力浇汁淋在表面。
- 隔天享用风味更佳。
心得：
- 也许把黑巧克力溶化后拌入蛋黄，色彩会好一些。
没有评论:
发表评论