绿豆杏仁饼

老爷子说澳门钜记的杏仁饼好吃。 可惜跑遍周围大小华人超市，就是找不到钜记的产品。

也罢，买不到就自己动手吧！

据说按照这个食谱做很像澳门的杏仁饼。 成品香香硬硬的，不太甜，确是有几分类似。

幸好工夫不负有心人，老爷子欣赏。 一切就都雨过天晴了。

来源：2015 年饼 ~ 杏仁绿豆酥饼，材料和做法均做过调整。

材料：

• 130克 低筋面粉
• 50克 淀粉
• 110克 绿豆粉
• 90克 糖粉
• 70克 杏仁粉
• 120克 色拉油
• ¼茶匙 杏仁精(Almond Extract)
• ¼茶匙 盐
• 杏仁片(装饰用)

刷汁：

• 1个 蛋黄
• ½汤匙 牛奶

准备工作：

1. 把低筋面粉，淀粉，绿豆粉，糖粉，和杏仁粉一起过筛。
2. 加入色拉油，杏仁精，和盐，搅拌成光滑松散的面团。
3. 用保鲜膜裹住，放入冰箱冷冻过夜(可省略)。

做法：

1. 把蛋黄和牛奶一起打发均匀
2. 烤炉预热340°F。
3. 把面团夹在上下两层保鲜膜中间，擀开擀薄。 用模具刻出图案后放入烤盘。
4. 刷蛋黄液后，铺上杏仁片。
5. 放入烤炉烘焙10至20分钟。
6. 取出摊凉。。