2016年3月4日星期五

韩式卷饼(Korean Burrito)



经常有饭馆标榜Fusion口味,从来也不觉得怎么样。 直到看见韩式卷饼,才算是震到了。 虽说是墨西哥卷饼,但除了面饼之外,所有材料都渗透着韩式料理的精髓:烤牛肉,拌了泡菜的米饭,腌黄瓜,酸酸辣辣的浇汁,大葱,香菜,芝麻… 酸,辣,软,香,爽脆,口感十足。 如果你喜欢韩国餐,那么你肯定喜欢这种别出心裁,韩墨混合的Korean Burrito。

来源:Korean Burritos,材料和做法均做过调整。

烤肉材料:

  • 2磅 牛肉
  • ¼杯 葱粒
  • ¼杯 酱油
  • 2茶匙 红糖
  • 1茶匙 白糖
  • 1茶匙 香油
  • 1茶匙 姜蓉
  • 2粒 蒜瓣,剁蓉
  • 1茶匙 辣椒粉
  • 少量 黑胡椒粉
  • 1茶匙 米醋
  • 1个 梨,切碎
  • 少量 烤香芝麻
  • 少量 油

浇汁材料:

  • 4汤匙 蒜蓉辣椒酱
  • 4汤匙 米醋
  • 2汤匙 香油

其它材料:

  • 2杯 墨西哥卷饼(建议用Costco出售的TortillaLand Flour Tortillas)
  • 2杯 米饭,搅散,摊凉。
  • 1颗 罗马生菜(Romaine Lettuce),切丝
  • 1杯 韩国泡菜,切粒
  • 1杯 韩式辣黄瓜
  • 3根 葱,切段
  • ½杯 香菜,切段

准备烤肉:

  1. 把酱油,红糖,白糖,香油,姜蓉,蒜蓉,辣椒粉,黑胡椒粉,米醋,和梨一起用搅拌机打匀。
  2. 加入葱粒和芝麻,拌匀。
  3. 加入切薄了的牛肉,腌制过夜。
  4. 在锅里淋薄薄一层油。
  5. 炉子开中火,烧热锅。
  6. 放入牛肉,上下两面都煎出棕色。
  7. 如果不够熟,可以放入烤箱,325°F, 每面再烘烤10分钟。

准备卷饼:

  1. 炉子开中火,烧热锅。
  2. 放入卷饼,两面都煎出金黄色。

做法:

  1. 把蒜蓉辣椒酱,米醋,和香油搅匀。
  2. 把烤牛肉切长条。
  3. 把泡菜碎拌入米饭。
  4. 摊开卷饼,在中间垫上4汤匙米饭,上面依次铺生菜丝,韩式辣黄瓜,葱段,香菜段,和牛肉条,最后淋一勺浇汁。
  5. 用寿司帘子卷紧,裹上锡薄纸。

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