三文鱼炒饭

上次去永和买东西，随手挑了2包正在促销的金然栈白油肠，旁边一位老先生很热情地推荐皇上皇特瘦鲜肉肠。 他说尽管皇上皇贵将近一倍，但是全瘦，有宜健康。 如果切成片，放入快好的饭中，让汁流入米饭里，那种美味是无法形容的… 老先生说着说着就闭上眼睛，一副陶醉的样子。

他生怕我听不懂，问懂不懂中文。 我点点头，于是他用广东话又重复了一遍。

我点头谢过，放回手里的白油肠，接过他递上来的皇上皇腊肠。

付款的时候，老先生匆忙赶来，叫把他的东西和我的一起算，这样总额超过$30，我就可以拿礼券了。 收款员说我已经给过钱，这样做不合规矩。 老先生很认真地说我是他侄女，有什么不行的。 黑人收款员一口咬定不行就是不行。 老先生赌气地说那就不买了。 他放下东西，气鼓鼓地走了。

我看着这位天真得像小朋友的老先生，真是哭笑不得。 对比起网上报导的满大街碰瓷的老人，这位老先生真是太可爱了。

老妈说老人家很俭朴，不应该取笑人家。

其实我也很俭朴，怎么会笑人家呢？ A penny saved is a penny earned，能省钱为什么不呢？

自从发现永和的三文鱼骨新鲜肉厚，每磅仅售$2.99，有事没事都要去看看。 这次发现居然只有$1.99，就当仁不让地买了5块肉最厚的。 平时都是用盐腌几天，然后煎来吃。 这次换一种做法，拆了鱼肉炒饭吃。

紫洋葱是剩下的。 冷冻杂蔬菜五颜六色的，比较养眼。 其它的鸡蛋和葱是我家炒饭必备的。

这么一锅炒下来，赏心悦目，米饭粒粒分开，香是肯定的了。

遇见好心人，心情会变舒畅。

花少钱，但不影响生活质量，岂不美哉！

材料：

• 2杯 米
• 1杯 三文鱼碎(三文鱼骨拆下的碎鱼肉)
• 1只 鸡蛋
• ½杯 冷冻杂蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
• 半个 紫洋葱
• 油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 1根 葱

准备三文鱼骨：

1. 把三文鱼骨用盐里里外外抹一遍。
2. 包上纸巾，入冰箱冷冻过夜(甚至数天)。
3. 用旺火热油炸出金黄色。
4. 摊凉后拆出鱼肉，捏碎。

准备白饭：

1. 煮米饭少放一些水，煮得干一点。
2. 尽量打散，摊开。
3. 不盖任何东西，在冰箱里搁置过夜，让风吹得越干越好。
4. 入锅前再一次把米饭打散。

准备鸡蛋：

1. 在蛋液里加少量盐，打发均匀。
2. 炉子开中火。
3. 沿锅边淋一圈油。
4. 倒入蛋液，用铲子推着不停地转动。
5. 等全部凝固，起锅。
6. 用铲尖把鸡蛋尽量剁碎。

其它准备工作：

1. 把冷冻杂蔬菜退冰，切小粒。
2. 洋葱去皮，切粒。
3. 葱切粒。

做法：

1. 炉子开中火，烧热锅。
2. 沿锅边淋少量油。
3. 爆香洋葱粒。
4. 倒入白饭，不停地翻炒。
5. 加入三文鱼碎，鸡蛋碎，和杂蔬菜粒，继续炒均匀。
6. 用盐，糖，和胡椒粉调味。
7. 最后撒葱粒，炒匀后起锅。