鳗鱼寿司(Unagi Sushi)

我平时非常怕热。 偏偏上个周末高温袭人，浑身懒懒散散的。 连动都不想动，更加没有心思生火烧饭了。 凑合一顿吧！

看中这个食谱，因为有胡萝卜，牛油果，和鳗鱼，色彩绚丽，营养健康。 我又加了冰箱里的存货，拉拉杂杂一大堆。 红，白，黄，绿，黑，缤纷养眼；酸，辣，鲜，甜，挑动味蕾；柔软，香滑，爽脆，交相呼应。

尽管不似外面的寿司精致养眼，甚至还有点走样，但是材料均衡，口感丰富。 携带方便，适合周日做工作午餐。

来源：Unagi and Avocado Rolls with Carrot Sushi Rice，来源和做法均做过调整。

材料(大约5条寿司卷)：

• 3杯 米
• 5汤匙 寿司调料(Sushi Seasoning)
• 1根 胡萝卜
• 1包 冷冻蒲烧鳗鱼(unagi)
• 1包 人造蟹棒
• 日式蛋黄酱(Mayonnaise)
• 日式辣椒酱(Sriracha Hot Chili Sauce)
• 1个 牛油果(avocado)
• 1小根 日式腌萝卜
• 5张 海苔片(nori)
• 1瓶 日式拌饭料(Rice Seasoning)

准备米饭：

1. 煮熟米饭。
2. 拌入寿司调料，尽量搅拌使其降温(可以用电风扇吹)。

准备蒲烧鳗鱼：

1. 把蒲烧鳗鱼解冻。
2. 按照袋子上的说明，用325°F烘烤12分钟。
3. 摊凉后每条竖着分两份。

其它准备工作：

1. 把蟹棒撕开成一缕缕，拌入蛋黄酱和辣椒酱。
2. 把牛油果横着分两半，去皮去核后切粗条。
3. 把胡萝卜去皮，切粗条。
4. 把腌萝卜切粗条。

做法：

1. 在工作台上铺寿司竹帘。
2. 然后铺海苔片。
3. 再在上面铺米饭，松散但不留空白。 一片10公分宽的海苔铺9公分米饭，留下1公分宽的边。
4. 最上面铺一张保鲜膜。
5. 把海苔片，米饭，和保鲜膜一起翻过来，压在寿司竹帘上。
6. 在海苔片上依次铺蟹肉沙拉，鳗鱼条，牛油果条，胡萝卜条，和腌萝卜条。
7. 从有饭的一边卷到留白处。 卷的力度很重要，太紧寿司入口太硬，太松又容易散开。
8. 沾上拌饭料。
9. 切小段食用。 切刀一定要锋利，沾点水会好切一点。
10. 做好后立即食用，最理想在20分钟内趁新鲜吃完。
11. 如果要放置一段时间，尽量不要放冰箱，以免饭变硬。