香蕉核桃蛋糕(Banana Walnut Bread)

以前对付过熟的香蕉，要么扔掉，要么赶紧吃掉，很少做甜点。 最近找到一个蛋糕食谱，据说来自一位美国家政老师。 制作方法虽然简单，口感却是没说的。 几十年来，不光在西方社会大受欢迎，在中文网络也曾经风靡一时。 经过我的验证，确是如此。 看来以后要经常烤香蕉核桃蛋糕了。

特点：外表略为酥脆，内部柔软湿润。 清甜可口，香气袭人。

来源：Janet's Rich Banana Bread，材料和做法均做过调整。

材料(Loaf Pan)：

• ½杯 黄油
• 1杯 白糖(我放了¾杯)
• 2只 鸡蛋
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1½杯 面粉
• 1茶匙 食用碱(baking soda)
• ½茶匙 盐
• ½杯 酸奶油(sour cream)
• ½杯 核桃
• 2根 香蕉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把核桃用300°F，烘烤10分钟，摊凉后用擀面棍压碎。
3. 把面粉，碱，和盐一起过筛。
4. 把香蕉尽量切碎。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 把烤盘里里外外刷上薄薄一层油。
3. 把黄油加热至融化。
4. 加入白糖，搅匀。
5. 加入鸡蛋和香草精，打发均匀。
6. 加入面粉混合味，充分搅拌。
7. 最后加入酸奶油，核桃碎，和香蕉粒，拌匀。
8. 把面糊倒入烤盘，抹平。
9. 入烤炉烘烤1小时。
10. 取出，摊凉。