2016年6月11日星期六

香蕉核桃蛋糕(Banana Walnut Bread)


以前对付过熟的香蕉,要么扔掉,要么赶紧吃掉,很少做甜点。 最近找到一个蛋糕食谱,据说来自一位美国家政老师。 制作方法虽然简单,口感却是没说的。 几十年来,不光在西方社会大受欢迎,在中文网络也曾经风靡一时。 经过我的验证,确是如此。 看来以后要经常烤香蕉核桃蛋糕了。

特点:外表略为酥脆,内部柔软湿润。 清甜可口,香气袭人。

来源:Janet's Rich Banana Bread,材料和做法均做过调整。

材料(Loaf Pan):

  • ½杯 黄油
  • 1杯 白糖(我放了¾杯)
  • 2只 鸡蛋
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 1½杯 面粉
  • 1茶匙 食用碱(baking soda)
  • ½茶匙 盐
  • ½杯 酸奶油(sour cream)
  • ½杯 核桃
  • 2根 香蕉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把核桃用300°F,烘烤10分钟,摊凉后用擀面棍压碎。
  3. 把面粉,碱,和盐一起过筛。
  4. 把香蕉尽量切碎。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把烤盘里里外外刷上薄薄一层油。
  3. 把黄油加热至融化。
  4. 加入白糖,搅匀。
  5. 加入鸡蛋和香草精,打发均匀。
  6. 加入面粉混合味,充分搅拌。
  7. 最后加入酸奶油,核桃碎,和香蕉粒,拌匀。
  8. 把面糊倒入烤盘,抹平。
  9. 入烤炉烘烤1小时。
  10. 取出,摊凉。

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