周六晚家族吃年饭,想做一些伴手礼。 看中这个食谱,因为里面的材料,像红枣、桂圆、核桃、和红糖都是既养生、又传统的贺年食材。 养生乐(Yakult,含有益生菌(Probiotics))更是响亮的健保名词。 唯一例外的是大量黄油,也许是用来保湿。
口感不甚甜腻,表面的核桃又多又香,还养眼。 我觉得桂圆和红枣的份量少,质地略显粗慥。 但表姐和姑姑却一口咬定是真的好吃。
来自台湾的专业食谱,当然有独到之处。
来源:桂圓核桃糕,材料和做法均做过调整。
材料:
- 50克 红枣肉
- 100克 桂圆
- 150克 核桃
- 300克 低筋面粉
- 4克 泡打粉(baking powder)
- 3克 碱(baking soda)
- 220克 黄油
- 300克 鸡蛋
- 185克 红糖
- 250克 养乐多(Yakult)
准备工作:
- 泡发红枣,去核,切碎。
- 泡发桂圆,切碎。
- 把核桃用擀面杖压碎。
- 过筛面粉、泡打粉、和碱。
- 溶化黄油。
做法:
- 烤箱预热350°F。
- 用搅拌机充分打发鸡蛋和红糖。
- 交叉着拌入养乐多和面粉。
- 再加入黄油,红枣碎、和桂圆碎,统统拌匀。
- 把面糊装入松饼模,8分满,表面撒核桃碎。
- 入烤箱烘烤20至30分钟。
- 取出,摊凉。
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