每次在Costco看见黃金灿灿的玉米都会动心。 以前只会做鲜榨玉米汁,最近不知怎么想到松仁玉米。 因为上班带炒饭比较容易,所以按老规矩,用松仁玉米炒饭。
新鲜玉米比冷冻的好吃很多。 最麻烦的工序大概就数起玉米粒了。 把玉米分开2截,拿刀把一排排的玉米粒向右连根托起。 8根玉米,够忙一阵子的了。
做法很简单,吃起来爽脆、饱满、清新。
连续几个重要节日,经历了大大小小的饭局,是时候回归清淡了。
材料:
- 2杯 生米
- ½磅 叉烧
- 1杯 玉米粒
- 1杯 青豆
- 4只 冬菇
- 1杯 松仁
- 料酒
- 油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
准备白饭:
- 少放一点水,把米饭煮得干些(不要少得太多,以免口感过硬)。
- 尽量打散,摊开。
- 不盖任何东西,在冰箱里搁置过夜,让风吹得越干越好。
- 入锅前再一次把米饭打散。
准备冬菇:
- 冬菇用水浸透。
- 沥干水分,切粒。
- 炉子开大火,烧热锅。
- 沿锅边淋少量油。
- 爆炒冬菇,用料酒和糖调味。
- 转中火,加少量水焖出香味。
- 起锅。
准备叉烧:
- 叉烧切粒。
- 炉子开中火,烧热锅。
- 沿锅边淋少量油。
- 爆炒叉烧粒。
- 起锅。
其它准备工作:
- 炉子开中火,烧热锅。
- 沿锅边淋少量油。
- 爆炒玉米粒和青豆,尽量炒干一些。
- 起锅。
做法:
- 炉子开中火,烧热锅。
- 沿锅边淋少量油。
- 倒入白饭,不停地翻炒,用铲尖把饭团剁碎。
- 加入冬菇粒、叉烧粒、玉米粒、和青豆,继续炒散。
- 用盐、糖、和胡椒粉调味。
- 熄火后加入松仁,拌匀。
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