2019年12月28日星期六

菲律宾椰汁豆沙年糕



新年即将来临,还有什么比年糕更能烘托出节日的气氛? 以前烤年糕只有3只鸡蛋,这次用5只,更上一层楼。

减少了糖的份量,增加了过筛的步骤,同时调整了打发面糊的顺序。 成品软、滑、酥、香、劲道,有种吃鸡蛋糕的感觉。

祝新年快乐!

来源:Philippine national dessert BIBINGKA made with Michiko,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸方形烤盘):

  • 16安士 糯米粉
  • 3茶匙 发粉
  • 5只 鸡蛋
  • ½杯 溶化黄油
  • 14安士 椰浆
  • 10安士 牛奶
  • 2茶匙 香草精
  • 2杯 白糖(我放了⅔杯)
  • 200克 罐头豆沙
  • ½杯 椰丝

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 烤盘垫油纸。
  3. 把糯米粉和发粉过筛5次。
  4. 充分打发蛋黄和溶化黄油。
  5. 加入蛋白、椰浆、牛奶、和香草精,搅匀。
  6. 再加入白糖和糯米粉,继续搅匀。
  7. 倒入烤盘。
  8. 把豆沙搓成小球,整齐地排列在烤盘里。
  9. 表面撒满椰丝。
  10. 放入烤炉烘烤60分钟。
  11. 取出,摊凉。

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