2019年12月18日星期三

英式葡萄干松饼(Raisin Scone)



坐游轮的时候,每天下午四点都会去十五楼喝下午茶。 那里是船上的最高层,可以居高临下一览周围近360°的开阔视野。 大厅中央有四位女子表演古典乐曲,居然有斯特劳斯的《兰色多瑙河》和古巴名曲《鸽子》,可精彩了。 服务员们身着白色制服,戴白手套,端茶递水,推销各色甜、咸茶点,穿梭于熙熙人流之中。 尽管招呼周到,食物本身却没有什么特点。 因为经常碰到上岸游玩的团友,大家天南海北地聊天,吃东西倒是次要的了。 我每次都要英式松饼(scone)配鲜奶油(clotted cream)和果酱,有时也会尝尝鲜,像小三明治。 说句大实话,我在家做的糕点要好吃一些。

在加拿大魁北克停留的时候,曾经上岸到久负盛名的Fairmont Le Château Frontenac喝下午茶。 那里的甜点无疑好吃很多。 回来几星期了,应该赶快把图片整理出来。

最近在网上找到一个食谱,说是只有三种材料,却做出世界上最好吃的scone。 另外有权威说应该加半茶匙发粉。 我都照做了。 结果是面团太湿,根本不能成形。 但是确比船上的好吃,更加松软。

两天前的晚上又做了一次。 只加了一半的柠檬水,1茶匙发粉。 因为觉得单调,多撒了半杯葡萄干。 这次对成果比较满意,但是口感仍然不如魁北克那家的香滑。

公司里提供免费的星巴克咖啡。 现在每天都带松饼上班,在办公室也可以暂短地享受优雅的下午茶时光。

来源:Quick and Easy Scone Recipe (Only 3 Ingredients!),材料和做法均做过调整。

材料:

  • 3杯 自发粉(self raising flour)
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • 1杯 重奶油(heavy cream)
  • ½杯 柠檬水(lemonade)
  • ½杯 葡萄干

做法:

  1. 烤炉预热400°F。
  2. 把自发粉和发粉过筛3次。
  3. 分多次加入重奶油和柠檬水,用木勺搅成光滑的面团。
  4. 再加入葡萄干,搅匀。
  5. 把面团擀成2英寸厚,用模具刻出圆形。
  6. 放入烤箱,烘烤15-20分钟。
  7. 取出,摊凉。

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