2020年5月17日星期日

日式草莓奶油蛋糕(Japanese Strawberry Shortcake)



老妈非常喜欢Lucky's的草莓。 两盒7块钱,个头大,鲜艳欲滴。 美中不足的是有些酸。 我家以前吃草莓要加鲜奶油和白糖,老妈却嫌麻烦,说酸点就酸点吧! 连续吃了四盒草莓,该换换花样了。 想到日本草莓奶油蛋糕,既有蛋糕,也有奶油,中和起来应该不太酸。

据说这个是专业食谱,有惊艳的感觉。 我的第一个裱花蛋糕,可以用做生日蛋糕。 别看材料多,做法却简单。 全蛋打发,质地略显粗糙。 口感既不甜也不酸,适合东方人的饮食习惯。

来源:Japanese Strawberry Shortcake,材料和做法均做过调整。

材料(6英寸蛋糕):

  • 3只 鸡蛋
  • 90克 低筋面粉(60克面粉 + 30克淀粉)
  • 15克 黄油
  • 15毫升 牛奶
  • 90克 白糖

糖浆:

  • 40克 白糖
  • 50毫升 水

奶油霜:

  • 400毫升 重奶油(我觉得300毫升就够了)
  • 30克 白糖

装饰:

  • 新鲜草莓

准备蛋糕材料:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把面粉过筛2次。

烤蛋糕:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤盘底铺烘烤纸。
  3. 小火加热黄油和牛奶至溶化。
  4. 充分打匀鸡蛋和白糖,直到出现稠密和均匀的泡沫。
  5. 筛入面粉,拌匀。
  6. 再加入黄油液,拌匀。
  7. 倒入烤盘,抹平。
  8. 入烤箱烘烤30分钟。
  9. 取出,摊凉。

准备糖浆:

  1. 加热白糖和水。
  2. 起锅,摊凉。

准备奶油霜:

  1. 打发奶油和白糖,直到成为浓厚的固体。

组装蛋糕:

  1. 把草莓切片。
  2. 把蛋糕横着分两份。
  3. 取一片蛋糕,刷糖浆,抹奶油,铺草莓片,再抹奶油。
  4. 把另一片蛋糕铺在上面,刷糖浆。
  5. 把剩下的奶油抹在蛋糕的顶部和边上。
  6. 表面用草莓装饰。

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