草莓奶盖戚风蛋糕

松软、湿润、细腻的戚风蛋糕…

白雪般的蛋黄芝士，顺着边缘缓缓流下…

鲜红欲滴的草莓…

清新，酸、甜、咸…

奇妙的组合，梦一般…

来源：爆浆草莓海盐奶盖蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

• 3个 鸡蛋
• 60克 白糖
• 35克 沙拉油
• 40克 牛奶
• 55克 低筋面粉

芝士馅材料：

• 2个 蛋黄
• 25克 白糖
• 30克 淀粉
• 250克 牛奶
• 100克 奶油芝士(cream cheese)
• 2克 盐
• 50克 淡奶油
• 50克 酸奶

装饰：

• 大草莓
• 糖粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备芝士馅：

1. 把蛋黄打散。
2. 加入20克白糖和25克淀粉，搅拌均匀。
3. 把牛奶加热至冒烟。
4. 慢慢冲入蛋黄液，搅拌均匀。
5. 把液体倒回锅里，加热至变稠，过筛。
6. 把奶油芝士，5克白糖，和盐打发均匀。
7. 加入5克淀粉、淡奶油、和酸奶，搅拌均匀。
8. 把奶油芝士和蛋黄酱放在一起，搅匀。
9. 放入冰箱，冷冻10分钟。

做法：

1. 烤炉预热340°F。
2. 在烤盘底部铺烘烤纸，周围抹油。
3. 高速打发蛋白和白糖至硬性起泡。
4. 充分打发蛋黄和沙拉油。
5. 加入牛奶，继续打发。
6. 分数次筛入面粉，拌匀。
7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
8. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
9. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
10. 入烤箱烘烤30分钟，或者直到烤熟。
11. 取出，倒扣摊凉。

组装蛋糕：

1. 把草莓切片。
2. 把芝士馅装入裱花袋。
3. 往蛋糕里捅洞，注入芝士馅。
4. 把剩下的芝士馅淋在蛋糕表面。
5. 用草莓和糖粉装饰。

日式草莓奶油蛋糕(Japanese Strawberry Shortcake)

姑姑是我们家的大厨，她对美食的了解比任何人都透彻。 比如，吃草莓要放奶油、牛奶、和白糖。 这样不管草莓是酸是甜，吃起来都是又滑又甜又多汁。 我有时懒，洗洗草莓就吃了。

这个日式草莓蛋糕，既有经典的日式鸡蛋糕，也有草莓，还有奶油，使我想起姑姑的草莓。

表姐说非常好吃。 给我打电话的时候就已经消灭了¼有多。

来源：How To Make Japanese Strawberry Shortcake Like A Pro，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸烤盘):

• 75克 牛奶
• 38克 黄油
• 6个 鸡蛋
• 190克 糖粉
• 145克 低筋面粉

奶油：

• 500克 重奶油
• 35克 糖粉
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)

装饰：

• 15-20个 大草莓

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤炉底放一盆热水(用水浴法)
3. 在烤盘底部铺烘烤纸，周围抹油。
4. 小火加热黄油和牛奶至溶化，摊凉。
5. 充分打匀鸡蛋和白糖，直到出现稠密和均匀的泡沫。
6. 筛入面粉，拌匀。
7. 再加入黄油液，拌匀。
8. 倒入烤盘，抹平。
9. 入烤箱烘烤70分钟。
10. 取出，摊凉。

准备奶油：

1. 打发奶油、糖粉、和香草精，直到成为浓厚的固体。

组装蛋糕：

1. 把草莓切片。
2. 把蛋糕横着分两份。
3. 取一片蛋糕，抹奶油，铺草莓片，再抹奶油。
4. 把另一片蛋糕铺在上面。
5. 把剩下的奶油抹在蛋糕的顶部和周边。

日式草莓奶油蛋糕(Japanese Strawberry Shortcake)

老妈非常喜欢Lucky's的草莓。 两盒7块钱，个头大，鲜艳欲滴。 美中不足的是有些酸。 我家以前吃草莓要加鲜奶油和白糖，老妈却嫌麻烦，说酸点就酸点吧！ 连续吃了四盒草莓，该换换花样了。 想到日本草莓奶油蛋糕，既有蛋糕，也有奶油，中和起来应该不太酸。

据说这个是专业食谱，有惊艳的感觉。 我的第一个裱花蛋糕，可以用做生日蛋糕。 别看材料多，做法却简单。 全蛋打发，质地略显粗糙。 口感既不甜也不酸，适合东方人的饮食习惯。

来源：Japanese Strawberry Shortcake，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸蛋糕)：

• 3只 鸡蛋
• 90克 低筋面粉(60克面粉 + 30克淀粉)
• 15克 黄油
• 15毫升 牛奶
• 90克 白糖

糖浆：

• 40克 白糖
• 50毫升 水

奶油霜：

• 400毫升 重奶油(我觉得300毫升就够了)
• 30克 白糖

装饰：

• 新鲜草莓

准备蛋糕材料：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把面粉过筛2次。

烤蛋糕：

1. 烤炉预热350°F。
2. 在烤盘底铺烘烤纸。
3. 小火加热黄油和牛奶至溶化。
4. 充分打匀鸡蛋和白糖，直到出现稠密和均匀的泡沫。
5. 筛入面粉，拌匀。
6. 再加入黄油液，拌匀。
7. 倒入烤盘，抹平。
8. 入烤箱烘烤30分钟。
9. 取出，摊凉。

准备糖浆：

1. 加热白糖和水。
2. 起锅，摊凉。

准备奶油霜：

1. 打发奶油和白糖，直到成为浓厚的固体。

组装蛋糕：

1. 把草莓切片。
2. 把蛋糕横着分两份。
3. 取一片蛋糕，刷糖浆，抹奶油，铺草莓片，再抹奶油。
4. 把另一片蛋糕铺在上面，刷糖浆。
5. 把剩下的奶油抹在蛋糕的顶部和边上。
6. 表面用草莓装饰。

草莓圣代(Berry Sundaes with White Chocolate Sauce)

每次经过Cold Stone的门口，尽管无法忍受甜腻的糖浆果干，还是对五花八门的圣代垂涎三尺。 这个圣代食谱只有奶香十足的雪糕和赏心悦目的草莓。 清新酸甜，润滑浓郁，在炎炎夏天是绝佳享受。 如果喜欢雪糕，不妨试试看！

食谱来自taste.com.au，材料和步骤均做过调整。

材料（大约6份）：

• 2汤匙 糖粉
• 500克 草莓
• 200克 树莓(Rasberries)
• 2升 香草雪糕(Vanilla Ice Cream)
• 300毫升 鲜奶油(Heavy Cream)
• 250克 白巧克力
• 1汤匙 甜酒（可省略）

准备白巧克力汁：

1. 用中火加热鲜奶油。
2. 等到将要烧开，端离炉火。
3. 加入白巧克力，搅拌至全部溶化。
4. 加入甜酒。
5. 摊凉，放入冰箱冷冻。

准备草莓：

1. 把草莓去蒂，切片。
2. 把一半的草莓和糖用搅拌机打匀成浓浆。

做法：

1. 在杯底放几片草莓和几粒树莓。
2. 加入2大勺雪糕。
3. 再盖上草莓和树莓。
4. 浇上草莓浓浆。
5. 最后淋白巧克力汁。

心得：

• 建议加大草莓的用量。
• 可以减少白巧克力汁和树莓的份量。

雪莓娘

雪莓娘属于日式和果子，用雪白粉嫩的麻糬皮包裹着草莓，奶油，和蛋糕。 其特点是皮Q松滑，草莓鲜甜，奶油润滑，蛋糕香软，冰冻过食用风味更佳。

食谱来自《雪莓娘》，材料和步骤都做过调整。

材料(大约7份)：

• 糯米粉 100克
• 糖粉 70克
• 水 100毫升 + 2汤匙
• 片栗粉 适量

馅：

• 海绵蛋糕(我用了超市买的长崎蜂蜜蛋糕) 7小片
• 草莓 7粒
• 鲜奶油(Heavy Whipping Cream) 100毫升
• 糖 1茶匙

准备面皮：

1. 把糯米粉和糖粉过筛。
2. 加入100毫升水，搅成粉浆。
3. 开大火，烧开水，把粉浆蒸10分钟。
4. 调至中火，把面团放入小锅翻炒。
5. 慢慢加入2汤匙水，搅匀。
6. 起锅，放凉。

准备馅：

1. 草莓去蒂，切小粒。
2. 鲜奶油加入糖，打发至七成，放入冰箱冷冻(Refrigerate)。

做法：

1. 工作台上撒满片栗粉，放上面皮，最上面再撒满片栗粉。
2. 把面皮分割7份。
3. 取1份面皮，用擀面杖擀平，放入小碗。
4. 依顺序往面皮上放：一片蛋糕，1汤匙奶油和1粒草莓的混合物。
5. 用面皮包起馅，低朝天反转过来放。
6. 重复上几个步骤，直到包完。

心得：

• 热的粉团很粘，放凉后就好很多。
• 炒过的面皮更有透明感。
• 把擀面棍裹上片栗粉，就不会粘面团。
• 皮不要擀得太薄，以免包的时候弄穿皮。

草莓大福

趁减价买了一盒日本糯米粉。 别人做草莓大福，也来凑一份热闹。

以前见过草莓大福的照片，有种惊艳的感觉，但是觉得不会好吃。 直到自己动手，才知道里面大有名堂。 首先面皮QQ的，比糯米糍有嚼头；干粉要用片栗粉(既是煮熟的马铃薯粉)或者其它烤熟的淀粉；草莓要新鲜，吃起来水汪汪的，基本中和了红豆沙的味道。 连一贯嘲笑我食不知味的老爸都说不错，我就更没有什么好抱怨的了!

食谱来自《草莓大福》，材料和步骤都做过调整。

材料(大约7份)：

• 糯米粉 100克
• 糖粉 70克
• 水 100毫升 + 2汤匙
• 片栗粉 适量

草莓馅：

• 红豆沙 7汤匙
• 草莓 7粒

准备面皮：

1. 把糯米粉和糖粉过筛。
2. 加入100毫升水，搅成粉浆。
3. 开大火，烧开水，把粉浆蒸10分钟。
4. 调至中火，把面团放入小锅翻炒。
5. 慢慢加入2汤匙水，搅匀。
6. 起锅，放凉。

准备草莓馅：

1. 草莓去蒂。
2. 取1汤匙红豆沙，搓圆，裹住1粒草莓。
3. 重复上一步骤，直到包完。

做法：

1. 工作台上撒满片栗粉，放上面皮，最上面再撒满片栗粉。
2. 把面皮分割7份。
3. 取1份面皮，用擀面杖擀平，包1份草莓馅。
4. 重复上一步骤，直到包完。

心得：

• 热的粉团很粘，放凉后就好很多。
• 把擀面棍裹上片栗粉，就不会粘面团。
• 用红豆沙裹草莓，把草莓尖尖露出来，美观一点。
• 包的时候，把草莓尖尖朝下，包好后再反过来放。

法式草莓慕斯(Strawberry Charlotte Russe)

老妈问“你这星期做什么点心？ 我礼拜天请人吃饭，想请你做一些饭后甜点。”

我以为听错了。 这还是那个对我的烹调手艺不以为然的老妈吗？ 这还是那个读过我的第一篇饮食文章后，对天发誓再也不读食谱的老妈吗？ 太阳真是从西边出来了！

得意归得意，老妈交待的任务还要认真执行。 家里剩下大量草莓，上网查到这个法式食谱，颇有好评。 最近人人做草莓慕斯，我也不防试试。

虽然做的过程很顺利，但是我为了买手指饼干连跑5家商店，也算是老苦功高。 老妈逢人就推销我的慕斯蛋糕，看来她是很满意的了。

食谱来源：Strawberry Charlotte Russe，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 鱼胶粉(Gelatin) ½安士
• 冷水 ½杯
• 草莓(搅烂) 1杯
• 草莓(切碎) 1杯(留下4个，切半边)
• 糖 1杯(我用了⅔杯)
• 鲜奶油(Whipping Cream) 2杯
• 香草精(Vanilla) 1茶匙
• 手指饼干 48个(我用了41个)

准备手指饼干：

1. 取9寸活底蛋糕盘，底部铺满手指饼干。
2. 边上贴8个半边草莓。

准备草莓浆：

1. 把鱼胶粉浸入冷水大约5至10分钟。
2. 把盛鱼胶水的容器浸泡在热水里；鱼胶水遇热呈液态。
3. 把搅烂的草莓和糖加热，至糖全部溶化。
4. 把鱼胶水加入草莓浆，边搅拌边加热至烧开。
5. 取出草莓浆，摊凉。

做法：

1. 把鲜奶油搅拌成固体，加入香草精。
2. 加入草莓浆，搅匀。
3. 拌入碎草莓。
4. 把一半慕斯填入蛋糕盘。
5. 在慕斯上铺满手指饼干。
6. 把剩下的一半慕斯填入蛋糕盘。
7. 放入冰箱冷冻过夜。

草莓

草莓果昔(Smoothie)

草莓奶昔(Strawberry Milkshake)

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

草莓浪漫

炎炎夏日，大量水果上市，我对草莓总是情有独钟。 血红晶亮的果实配上碧绿的枝叶，草莓在众多水果里格外耀眼。 它的心形外表在西方是罗曼蒂克的象征。 草莓芳香浓郁宜人，口感细嫩，酸酸甜甜的果汁也颇有浪漫色彩。 在大公司上班的时候，有一对日本夫妇在公司旁边搭了一个简陋棚子卖草莓；他家的草莓又大又甜，并且色泽鲜亮，熟得匀称。 我们常常中午出去排队买草莓，每人买好几大箱。 不光是帮同事买，也帮亲戚朋友带。

草莓原产欧洲，营养价值很高。 李时珍在《本草纲目》里对草莓有详细的记载。 现代医学认为草莓含有丰富的维生素，有机酸，和矿物质。 低糖，低热量，容易被人身吸收。 并且抗癌，抗衰老，抗胆固醇等现代通病。 用美国人的话说：好吃，对人也有好处(Taste good, and is good for you！)

精明的商人会拿草莓做文章。 以前的同事把女朋友的照片放在印有草莓图案的相框里，我们都称她为草莓天使；她本人也是娇小甜美。 高档化妆品公司推出草莓形状的瓶装香水成为供不应求的抢手货。 世界上最享有盛名的水晶品牌，奧地利的Swarovski出产的草莓形状的水晶成为收藏家的宠儿。 第一个栽培草莓的人一定想不到他的所做所为有多大的经济效益。

对于大部分人来说，草莓是好吃好看的水果。 如果想变换一下口味，可以试试下面几种吃草莓的方法。

草莓果昔(Smoothie)

把一根香蕉和八粒草莓放入果汁机，加入牛奶，酸奶，和碎冰各一杯，搅拌大约5分钟，就成粉红色的感性果昔。 如果喜欢热带水果，可以加入芒果，菠萝，猕猴桃，或者木瓜。
 

草莓奶昔(Strawberry Milkshake)

把一根香蕉和八粒草莓放入果汁机，加入香草冰淇淋3大勺，牛奶一杯，搅拌大约5分钟，就成冰凉香浓，略带甜酸的粉红色奶昔。
 

草莓酱(Jelly)

准备草莓，糖，水，和果胶。 超市里出售果胶(Pectin)，里面的做法说明书很详细。
 

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

超市里可以买到Strawberry Shortcake(鸡蛋糕)。 圆圆矮矮的，顶部中间凹了下去。 把草莓切块，铺在蛋糕凹进去的地方，上面铺鲜奶油(Whipped Cream)。 酸甜的草莓和香浓的鲜奶油调节了单调的蛋糕，口味变得丰富多彩。
 

浪漫的草莓

碗底放草莓，撒少量绵白糖。 倒入牛奶浸泡大部分草莓，上面再铺鲜奶油(Whipped Cream)。 最好用筒装的鲜奶油，象挤牙膏一样一圈圈地把鲜奶油铺在草莓上。 鲜艳粉红的草莓衬托雪白的鲜奶油，赏心悦目。 酸甜的草莓，香浓细滑的鲜奶油，甜甜的绵白糖，和淡而清凉的牛奶交错呼应，优雅地调动人的味蕾，拨动人的心弦。

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

食谱来源：Fine Cooking，材料和步骤均做过调整。

酥香的松饼，酸甜养眼的草莓，和浓郁冰凉的奶油是绝佳的组合。

草莓材料(大约3份)：

• 草莓 1磅
• 白糖 2汤匙

松饼：

• 面粉 2杯(我多加了1杯)
• 白糖 ⅓杯加1汤匙
• 泡打粉(Baking Powder) 2½茶匙
• 食用碱(Baking Soda) ¼茶匙
• 盐 ½茶匙
• 冷藏黄油 4安士
• 鸡蛋 1只
• 重奶油(Heavy Cream) ¼杯
• 酪奶(Buttermilk) ¼杯

奶油：

• 重奶油(Heavy Cream) 1½杯
• 白糖 2汤匙

准备草莓：

1. 把⅓的草莓用搅拌机打成浆。
2. 把剩余的草莓切片。
3. 把草莓浆，草莓片，和白糖放在一起搅匀。
4. 放入冰箱冷藏最少30分钟。

准备松饼：

1. 烤炉预热425F。
2. 在烤盘上垫一张腊纸(Parchment Paper)。
3. 把面粉，⅓杯白糖，泡打粉，和食用碱过筛。
4. 加入盐。
5. 黄油切粒，加入面粉。 用手指充分混合，直到黄油粒和面粉全部融合成质地相同的混合物。
6. 在小碗里打发鸡蛋和重奶油，加入鲜奶油搅匀。
7. 在干粉中间挖一个坑，倒入奶油，用叉子搅拌均匀。
8. 把面团揉4，5次。
9. 把面团擀成¾寸厚的圆饼，用模子切割出6份。
10. 把每份面饼放入烤盘，表面刷一层奶油(共1汤匙)，再撒白糖(共1汤匙)。
11. 用烤箱中间档，烘烤10到15分钟，直至表面出现金黄色。
12. 取出放凉。

准备奶油：

1. 把重奶油和白糖打发成硬性起泡。
2. 建议马上使用，或者放入冰箱冷藏。

组装草莓蛋糕：

1. 取1块松饼，铺¾草莓(留几片铺在最上层)，再铺一大勺奶油。
2. 上面压一块松饼，也铺一大勺奶油，最后把留下的几片草莓铺在上面。
3. 重复做其它2个草莓蛋糕。