酸奶舒芙蕾蛋糕(Yoghurt Souffle Cake)

春节，探亲访友，吃大餐，发红包…

比不上国内热火朝天的气氛，只能意思意思…

出去见人，总要带礼物。 就烤个网红蛋糕吧！

柔软、细腻、绵密、湿润，无塌陷，酸奶清新…

祝新春快乐！

来源：Yoghurt Soufflé Cake，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘)：

• 40克 低筋面粉
• 24克 淀粉
• 4个 鸡蛋
• 200克 酸奶
• 48克 色拉油
• 70克 糖粉
• 1茶匙 香草精

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把面粉和淀粉过筛三次。

做法：

1. 烤炉预热320°F。
2. 在烤炉底部放一个装水的容器。
3. 烤盘铺烘烤纸。
4. 把蛋白和糖粉搅拌至硬性起泡。
5. 把酸奶和色拉油打发均匀。
6. 加入蛋黄和香草精，充分打发。
7. 慢慢拌入面粉。
8. 分数次把¾的蛋白糊轻轻拌入蛋黄糊。
9. 再分数次把蛋黄糊轻轻拌回剩下的蛋白糊。
10. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
11. 放入烤炉中层，烘烤60分钟。
12. 出炉，倒扣放凉。