一根蜡烛,一曲《莫斯科郊外的夜晚》。 一块面包,一碟黄油,一碗酸甜适中的罗宋汤…
战斗民族的美食,面包达人君之的网红食谱。 外皮稍稍酥脆,内部柔软、有嚼头。 甜而不腻,充满了黄油香。
来源:此款黄油面包馥郁香浓,不仅香软,外皮还酥脆,每次3个还不够!,材料和做法均做过调整。
材料(大约4个):
- 150克 高筋面粉
- 1.5克 酵母粉
- 25克 白糖
- 75克 温水
- 5克 奶粉
- 15克 鸡蛋
- 2克 盐
- 12克 黄油
表面装饰:
- 20克 黄油
- 15克 鸡蛋
- 10克 糖粉
准备面团:
- 黄油在室温下回暖。
- 把温水淋在酵母粉和白糖上,静置5到10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉、奶粉、鸡蛋液、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
- 加入软化黄油,揉搓均匀。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
- 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
整形:
- 黄油分4份。
- 把鸡蛋搅匀。
- 把面包揉匀,分4份。 擀开,卷成椭圆。
- 在面团中间划一刀,放入黄油。
- 表面刷鸡蛋汁,撒糖粉。
- 在温暖的地方进行第三次发酵。
烤面包:
- 烤箱预热375°F。
- 放入烤箱烘烤15分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。
- 取出,摊凉。
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