2021年4月10日星期六

罗宋甜面包



一根蜡烛,一曲《莫斯科郊外的夜晚》。 一块面包,一碟黄油,一碗酸甜适中的罗宋汤…

战斗民族的美食,面包达人君之的网红食谱。 外皮稍稍酥脆,内部柔软、有嚼头。 甜而不腻,充满了黄油香。

来源:此款黄油面包馥郁香浓,不仅香软,外皮还酥脆,每次3个还不够!,材料和做法均做过调整。

材料(大约4个):

  • 150克 高筋面粉
  • 1.5克 酵母粉
  • 25克 白糖
  • 75克 温水
  • 5克 奶粉
  • 15克 鸡蛋
  • 2克 盐
  • 12克 黄油

表面装饰:

  • 20克 黄油
  • 15克 鸡蛋
  • 10克 糖粉

准备面团:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 把温水淋在酵母粉和白糖上,静置5到10分钟,激活酵母。
  3. 加入高筋面粉、奶粉、鸡蛋液、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
  4. 加入软化黄油,揉搓均匀。
  5. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  6. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

整形:

  1. 黄油分4份。
  2. 把鸡蛋搅匀。
  3. 把面包揉匀,分4份。 擀开,卷成椭圆。
  4. 在面团中间划一刀,放入黄油。
  5. 表面刷鸡蛋汁,撒糖粉。
  6. 在温暖的地方进行第三次发酵。

烤面包:

  1. 烤箱预热375°F。
  2. 放入烤箱烘烤15分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。
  3. 取出,摊凉。

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