葡萄牙甜面包(Portuguese Sweet Bread)

鸡蛋、黄油、酥油、葡萄干… 越是不健康的东西，往往越是令人无法抗拒。

葡萄牙老祖母的方子，发得老高，满屋弥漫着烘培香。

轻盈、香醇，外酥内软。

一把葡萄干，增添酸酸甜甜的节日乐趣。

两条辫子搭成十字架，结果却更像皇冠。

三次不懈的尝试，终于大功告成。

Happy Easter !

来源：Portuguese Sweet Bread (Massa Sovada)，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸烤盘)：

• 5杯 高筋面粉
• 1-¼茶匙 酵母粉
• ¼杯 温水
• 1杯 白糖(我放了半杯)
• 1杯 牛奶
• 4只 鸡蛋
• ½茶匙 盐
• ¼杯 黄油
• ¼杯 酥油
• ½杯 葡萄干

刷汁：

• ½只 鸡蛋
• ½茶匙 水

准备面团：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 把温水淋在酵母粉和白糖上，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 加入高筋面粉、温牛奶、鸡蛋液、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
4. 加入黄油和酥油，揉搓均匀。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
6. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
7. 把鸡蛋和水搅匀。
8. 把面包揉匀，加入葡萄干。
9. 放入抹了油的烤盘，表面刷鸡蛋汁，在温暖的地方进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱预热325°F。
2. 放入烤箱烘烤90分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
3. 取出，摊凉。