2021年4月10日星期六

焦糖苹果酥粒松糕(Apple Crumble Muffin)



经常去Lucky买苹果,回来熬山楂苹果茶。 平时把果汁放在冰箱里,口渴的时候倒来喝。 不用加冰块,像冰镇山楂一样清凉解渴。

苹果不用太贵,富士就行了。 有时高档的苹果反而不够香。 习惯买Lucky里用纸袋装的苹果,也许是促销,一大袋只要$1.99。 熬一锅,可以喝上好几天,物美价廉。

几天前,又顺手买了一袋,付款的时候发现居然要7块多。这么贵? 也许是拿错牌子了。 下次可要看仔细,避免上当受骗。

回家熬完苹果茶,剩下几个天价苹果,总得想办法消耗掉吧!

收藏的日本苹果蛋糕食谱要用到焦糖。 经常看到焦糖这、焦糖那,不如就实验一次焦糖苹果吧!

做法跟其他蛋糕差不多,只是多了煮苹果和酥粒的步骤。

蛋糕很松软、湿润,有着浓郁的黄油和肉桂粉的味道。 面上的酥粒很香,不甜腻。

表姐说没有见过这种做法。 苹果外面很软,但是内部酥脆,很好吃。

来源:Apple crumble muffin,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(大约8个):

  • 150克 低筋面粉
  • 5克 泡打粉
  • 60克 无盐黄油
  • 1小搓 盐
  • 70克 白糖
  • 1个 鸡蛋
  • ⅓杯 牛奶

焦糖苹果材料:

  • 1-½个 苹果(大约300克)
  • 10克 黄油
  • 2汤匙 白糖

酥粒材料:

  • 20克 无盐黄油
  • 20克 低筋面粉
  • 20克 杏仁粉
  • 20克 白糖
  • 1茶匙 肉桂粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把低筋面粉和泡打粉过筛5次。

准备焦糖苹果:

  1. 苹果去皮,切粒。
  2. 把黄油和白糖用中火加热。
  3. 等开始冒小泡,颜色变成棕色,加入苹果粒。
  4. 翻炒大约5分钟。
  5. 起锅。

准备酥粒:

  1. 把黄油切小粒。
  2. 把低筋面粉、杏仁粉、白糖、和肉桂粉过筛。
  3. 加入黄油粒,搅拌至把所有材料都捏成一团。
  4. 把酥团打散。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 打发黄油、盐、和白糖至鹅毛状。
  3. 加入鸡蛋,充分搅匀。
  4. 交叉加入面粉和牛奶,每次都充分拌匀。
  5. 最后加入焦糖苹果,统统拌匀。
  6. 把蛋糕糊倒入烤杯,表面撒酥粒。
  7. 放入烤炉中层,烘烤25分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  8. 取出,摊凉。

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