椰蓉葡萄干黄油面包(Coconut Raisin Butter Bread)

从泰国视频看来的食谱。 面团本身掺和了大量黄油，面包中心包了黄油。 外表还搽了黄油，撒了糖粉。 尽管用松糕烤盘制作，却是正儿八经的黄油面包。

第一次不知道哪道工序出了错，面团发不起来。 由于不甘心失败，再来一次，没想到却像爆米花一样飙升得老高。 而且质地无比松软，咬起来有嚼头，口感像极美式餐包。

因为黄油太枯燥，想加葡萄干调节口味，但又不愿意把葡萄干直接揉入面团。 想来想去，决定包入椰蓉和葡萄干馅。

正在为自己的创举洋洋自得，表姐却说椰蓉和葡萄干太重，压制了面包底部的扩展空间。 只有上半截确是发得很漂亮。

哎，每次都学到新东西！

来源:Butter Bread，材料和做法均做过调整。

材料(大约12个)：

• 400克 高筋面粉
• 100克 低筋面粉
• 10克 酵母粉
• 25克 白糖
• 1-¼杯 温水
• 1-½个 鸡蛋
• 12克 奶粉
• ¾茶匙 盐
• 180克 软化黄油
• 少量 糖粉

内馅材料：

• 100克 黄油
• 30克 糖粉
• ½个 鸡蛋
• 100克 奶粉
• 60克 葡萄干
• 90克 椰蓉

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、半个鸡蛋、蛋黄、奶粉、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
3. 加入150克软化黄油，搅匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

内馅做法：

1. 打发黄油和糖粉。
2. 加入鸡蛋，打匀。
3. 加入奶粉，也搅匀。
4. 最后加入葡萄干和椰蓉，拌匀。
5. 放入冰箱，冷冻备用。

整形面包：

1. 把内馅分12份。
2. 把面团分12份，擀成正方形。 中间放内馅，四角分别向中间包紧。
3. 盖上保鲜膜，放在烤盘上进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤炉预热350°F。
2. 把剩下的蛋白抹在面团表面。
3. 把面包烘烤20分钟，或者直到烤熟。
4. 取出面包。
5. 把剩下的30克黄油抹在面包上。
6. 摊凉后撒糖粉。

罗宋甜面包

一根蜡烛，一曲《莫斯科郊外的夜晚》。 一块面包，一碟黄油，一碗酸甜适中的罗宋汤…

战斗民族的美食，面包达人君之的网红食谱。 外皮稍稍酥脆，内部柔软、有嚼头。 甜而不腻，充满了黄油香。

来源：此款黄油面包馥郁香浓，不仅香软，外皮还酥脆，每次3个还不够！，材料和做法均做过调整。

材料(大约4个)：

• 150克 高筋面粉
• 1.5克 酵母粉
• 25克 白糖
• 75克 温水
• 5克 奶粉
• 15克 鸡蛋
• 2克 盐
• 12克 黄油

表面装饰：

• 20克 黄油
• 15克 鸡蛋
• 10克 糖粉

准备面团：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 把温水淋在酵母粉和白糖上，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 加入高筋面粉、奶粉、鸡蛋液、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
4. 加入软化黄油，揉搓均匀。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
6. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

整形：

1. 黄油分4份。
2. 把鸡蛋搅匀。
3. 把面包揉匀，分4份。 擀开，卷成椭圆。
4. 在面团中间划一刀，放入黄油。
5. 表面刷鸡蛋汁，撒糖粉。
6. 在温暖的地方进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱预热375°F。
2. 放入烤箱烘烤15分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
3. 取出，摊凉。

砂糖黄油餐包(Butter Roll)

这个大概是我烤过的、最成功的面包，香甜、饱满，颇有怀旧的韵味。 不说别的，光是那胖嘟嘟的神态就超可爱，丝拉得又薄又长。 质地无比柔软、轻盈、滋润。 插着黄油烤，既酥还香。 表面刷蛋黄和糖粉，不仅上色，而且吃起来甜甜蜜蜜。

真要感谢作者带来这么好的配方！

来源：《Magic Bread》by Alex Goh，材料和做法均做过调整。

中种材料(9英寸方形烤盘)：

• 100克 高筋面粉
• 70克 开水

面团材料：

• 300克 高筋面粉
• 100克 面粉
• 80克 白糖
• 20克 奶粉
• 1茶匙 盐
• 1汤匙 酵母粉
• 175克 温水
• 1个 鸡蛋
• 60克 黄油
• 油 适量

刷汁材料：

• 90克 黄油
• 2汤匙 糖粉
• 1个 蛋黄
• 散糖

准备中种面团：

1. 把面粉和开水搅匀。
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备面团：

1. 取出中种面团，在室温回暖。
2. 把高筋面粉、面粉、白糖、奶粉、和盐放在一起。 中央挖坑，放入酵母粉，搅拌均匀。
3. 慢慢加入温水，边加边搅拌。
4. 再加入鸡蛋，用低速搅成面团。
5. 最后加入中种材料和溶化黄油，充分揉匀。
6. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

面团整形：

1. 把90克黄油分9份，切成长方形。
2. 把刷汁用的蛋黄和粉糖搅匀。
3. 烤盘喷油。
4. 把面团分割成9份，放入烤盘。
5. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
6. 在每个面团中间划一道，插入一片黄油，刷蛋汁。
7. 撒满散糖。

烤面包：

1. 烤箱开350°F。
2. 把烤盘放进烤箱烤25分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。