2021年9月25日星期六

保加利亚复活节面包(Easter Cake with Sour Cream)



九月底,商家已经开始年底的促销。 我家虽然很少买礼物,但是在吃上却毫不含糊。 民以食为天,填饱肚子比什么都重要。 温饱过后,就找刺激,好吃的,好玩的… 眼下瘟疫横行,坐游轮是不可能的,只剩下吃了。

我喜欢节日美食,特别喜欢那种温馨的节日气氛。

别人卖圣诞礼品,我预习过年食物,这也算是不输在起跑线上。

这不,找到一个保加利亚的复活节面包食谱。 它的特别之处在于用了酸奶油(sour cream)、黄油、和植物油,再加上4只大鸡蛋,非常地不健康,但是非常地好吃。 另外,里面加了柠檬屑,有种果酸的清香…

经过几乎一天一夜的发酵,口感柔软,能拉出一层层薄薄的长丝…

来源:Easter Cake with Sour Cream,材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 270克 白糖(我放了150克)
  • 10克 酵母粉
  • 100毫升 温牛奶
  • 4只 鸡蛋
  • 200克 酸奶油
  • 1个 柠檬(只用屑)
  • 1茶匙 香草精
  • 800克 高筋面粉
  • 100克 黄油
  • 50毫升 植物油

刷汁:

  • 1个 蛋黄
  • 1汤匙 牛奶
  • 少量 杏仁片

准备面团:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 把温牛奶淋在酵母粉和白糖上,静置5到10分钟,激活酵母。
  3. 充分打发鸡蛋
  4. 加入酸奶油、柠檬屑、和香草精,搅匀。
  5. 再加入准备好的酵母液,也搅匀。
  6. 最后加入高筋面粉,用力揉搓成光滑的面团。
  7. 分数次加入黄油和植物油,揉搓均匀。
  8. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  9. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
  10. 把鸡蛋和牛奶搅匀。
  11. 把面团揉匀,分8份。
  12. 放入抹了油的烤盘,表面刷鸡蛋汁,在温暖的地方进行第三次发酵。

烤面包:

  1. 烤箱预热320°F。
  2. 面团表面撒杏仁片。
  3. 放入烤箱烘烤60分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。
  4. 取出,摊凉。

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