2021年9月4日星期六

蘑菇饺(Mushroom Turnovers)



姑姑说如果我想孝敬她,就做Mushroom Turnovers给她吃。

Mushroom Turnovers,类似酥皮饺,里面装蘑菇馅,是西人开派对饮酒时吃的小点心。

酥皮很容易做,只是制作过程繁琐。 芝士加奶油,非常地香酥,也非常的不健康。 馅也不难,把所有材料炒匀即可…

刚出炉的时候很好吃,香香软软的。 凉了用烤箱加热再吃。

来源:Mushroom Turnovers,材料和做法均做过调整。

酥皮材料(大约36份):

  • 8安士 奶油芝士
  • ½杯 黄油
  • 1-½杯 面粉

内馅材料(大约36份):

  • 1汤匙 黄油
  • 1汤匙 橄榄油
  • 1个 小洋葱
  • ½磅 蘑菇
  • ¼茶匙 百里香(Thyme)
  • ¼至½茶匙 盐
  • ¼茶匙 胡椒粉
  • ½汤匙 白酒
  • 1汤匙 面粉
  • ¼杯 酸奶油
  • 1-2汤匙 欧芹(Parsley)

刷汁:

  • 1只 鸡蛋
  • 白芝麻

准备酥皮:

  1. 把奶油芝士和黄油慢慢搅匀。
  2. 加入面粉,也搅匀。
  3. 把面团分两份,搓圆。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻1小时。

准备内馅:

  1. 把蘑菇切碎。
  2. 小洋葱去皮,切碎。
  3. 炉子开得比中火稍大,烧热锅。
  4. 加入黄油和油,烧热。
  5. 爆香洋葱粒。
  6. 加入蘑菇粒,翻炒至变软。
  7. 用百里香、盐、胡椒粉调味。
  8. 淋白酒,翻炒至酒蒸发。
  9. 加入面粉,炒匀。
  10. 加入酸奶油,炒匀。
  11. 离火。
  12. 撒欧芹,拌匀。
  13. 起锅,摊凉。

组装蘑菇饺:

  1. 把鸡蛋打散。
  2. 把面团擀成⅛英寸厚,用直径3英寸的曲奇模刻出酥饺皮。
  3. 每份酥饺皮:
    1. 放1茶匙内馅。
    2. 边上刷蛋液。
    3. 从中间对折。
    4. 边上用叉子压紧。
    5. 面上划一刀,刷蛋液,然后撒芝麻。

做法:

  1. 烤炉预热400°F。
  2. 放入蘑菇饺,烘烤至出现金黄色,大约15分钟。
  3. 出炉,摊凉。

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