2021年9月18日星期六

豆沙毛线团面包(Anko Wool Roll Bread)



近来,毛线团面包在网上火得莫名其妙。 其实毛线团面包和毛毛虫面包的做法相同,只不过造型有所改变。

哎! 只要能博眼球,哪管得了那么多?

追赶潮流,美食界如此,时尚界更是如此…

来源:Chocolate wool rolls,材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

  • 200克 高筋面粉
  • 1茶匙 酵母粉
  • 20克 白糖
  • 120克 温水
  • 30克 奶粉
  • 2克 盐
  • 30克 黄油
  • 240克 罐头豆沙
  • 1个 蛋黄
  • ½汤匙 牛奶

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、奶粉、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
  3. 加入溶化黄油,搅拌均匀。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  5. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

整形面团:

  1. 把蛋黄和牛奶搅匀。
  2. 把面团分6份。
  3. 把每份面团:
    1. 搓圆,擀成椭圆形,大约6英寸长。
    2. 把半边切出24根穗穗。
    3. 另一半包上40克豆沙。
    4. 从有豆沙的一边向穗穗的一边卷起。
    5. 放入烤盘,刷鸡蛋汁。
  4. 把面团放在温暖的地方,发酵至体积增大2到3倍。

烤面包:

  1. 烤箱开320°F。
  2. 再给面团刷一次鸡蛋汁。
  3. 入烤箱烤熟,表面出现金黄色,大约60分钟(最后10分钟,可以盖上锡纸,防止烤糊)。

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