金枕蛋糕

网红金枕蛋糕，即是戚风蛋糕，用吐司模烘烤。

中间划开一道，醸入黄油。

表面撒杏仁片。

柔软、轻盈、酥香…

用了有盐黄油，有点咸。

亲友们一致叫好…

来源：不塌腰，不回缩的金枕蛋糕配方来了，小白也能一次成功，材料和做法均做过调整。

材料(9½ x 4½ x 4 英寸 loaf pan)：

• 100克 低筋面粉
• 30克 玉米淀粉
• 6只 鸡蛋
• 85克 白糖
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 60克 玉米油
• 60克 牛奶
• 软化黄油
• 杏仁片

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把低筋面粉和玉米淀粉过筛5次。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热300°F，底部放盛满水的容器。
2. 高速打发蛋白、一半白糖、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黄和玉米油打发均匀。
4. 加入牛奶和剩下的白糖，继续打发。
5. 最后筛入面粉，搅拌均匀。
6. 分次把¾的蛋白糊轻轻拌入蛋黄糊。
7. 再分次把蛋黄糊轻轻拌回剩下的蛋白糊。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 中间划一道，镶入黄油片。
10. 表面撒杏仁片。
11. 放入烤炉，烘烤55分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
12. 熄火，1小时后取出。
13. 放凉。