金枕蛋糕

网红金枕蛋糕，即是戚风蛋糕，表面撒杏仁片，用吐司模烘烤。

中间划开一道，醸入黄油。

柔软、轻盈、酥香…

用了有盐黄油，有点咸。

亲友们一致叫好…

因为用了不粘模具，外表有少许塌陷。

来源：最近很火的🔥金枕蛋糕 高个子 不缩腰 不塌陷 零失败，材料和做法均做过调整。

材料(1 loaf pan)：

• 100克 低筋面粉
• 10克 玉米淀粉
• 1茶匙 泡打粉
• ¼茶匙 盐
• 6只 鸡蛋
• 65克 白糖
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 60克 玉米油
• 70克 牛奶
• 软化黄油
• 杏仁片

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、和盐过筛5次。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热300°F。
2. 高速打发蛋白、35克白糖、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黄和玉米油打发均匀。
4. 加入30克白糖和牛奶，继续打发。
5. 最后筛入面粉，搅拌均匀。
6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 中间划一道，夹入黄油。
10. 撒杏仁片。
11. 放入烤炉，烘烤1小时，或者直到把蛋糕烤熟。
12. 取出，放凉。