每天早上都要肉松送麦片,吃了好多罐肉松。
基本上是超市减价,就吃那个牌子的肉松。
金宝,东之味,宝岛,… 挨个吃。
如果有选择,就买宝岛。
宝岛出两种肉松:一种叫肉酥,另一种叫肉脯。
我喜欢肉酥,从$9.99 吃到接近 $20。
有时看见大块猪肉减价,也买回来自己做。
试过两次,都半途而废。
这次 Costco 的 Boneless Pork Loin 减$5.00。
一长条猪肉。比一罐肉松贵不了多少。
再试一次!
…
做肉松没有技术含量,只需耐心。
把猪肉煮至筷子能自如穿过。 然后摊凉、撕开。 放入冰箱,让冷空气吹干部分水份。 最后小火慢炒。
可用五香粉,咖喱粉,… 调味。
也可加芝麻,海苔碎,或者日式米饭调味料(Japanese Rice Seasoning — Furikake)。
刚出炉比较硬,一天就软下来了。
成品无化学添加剂,有猪肉香…
既卫生,又健康。
材料:
- 猪肉(Costco Boneless Pork Loin)
- 葱
- 姜
调味料:
- 香叶
- 花椒
- 生抽
- 糖
- 胡椒粉
准备工作:
- 把猪肉分10段,切除表面的脂肪,分三批炒。
煮:
- 葱切大段。
- 姜去皮,用刀拍裂,切片。
- 把猪肉放入水中烧开(水要没过猪肉)。
- 保持水翻滚,直到浮出大批泡沫。
- 撇去浮沫。
- 加入葱段、姜片、香叶、和花椒,再烧滚。
- 转小火焖至筷子可自如穿过,大约3小时。
- 取出猪肉,摊凉(剩下的汤撇尽油,可用来烧汤、下面…)。
撕:
- 把猪肉尽量撕开成丝,大约4小时。
- 放入冰箱,不盖任何东西,搁置过夜。
炒:
- 炉子开中火。
- 用不粘锅翻炒猪肉丝,直到炒干水分,大约1小时。
- 用生抽、糖、和胡椒粉调味。
- 起锅。
- 最好等一天再食用。
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