2024年9月9日星期一

番茄腐竹煲



曾经从日本店 Daiso 买过砂锅。

因为炉火开得大,煮完就裂开了。 于是留下阴影。

以后别人用砂锅,一律用普通锅代替。

这道番茄腐竹煲,在网上火得一塌糊涂,煮起来却像番茄汤。

只要不是西红柿炒鸡蛋,番茄汤就番茄汤。

本想撒一把葱,看见大华2捆就要$2.75,真是肉痛。

还记得$1.00三捆葱的好日子…

番茄,金针菇,都是健康食品。

烧出来可口,不油腻。

有人没说什么,却埋头可劲吃,还喝了好多汤。 剩下的第二天下挂面吃。…

材料:

  • 腐竹
  • 牛肉末
  • 生抽
  • 料酒
  • 淀粉
  • 西红柿
  • 金针菇
  • 番茄酱
  • 胡椒粉

准备工作:

  1. 腐竹用水浸软,切段,挤干水分。
  2. 牛肉末用生抽和料酒腌制。 撒少量淀粉,拌匀。
  3. 把西红柿用滚水烫至皮裂,去皮,去籽,洗干抹净。 一半切粒,一半切块。
  4. 切除金针菇的根部,撕开。
  5. 番茄酱用水释希。
  6. 姜去皮,剁蓉。
  7. 用少量水开淀粉,准备勾芡。

做法:

  1. 炉火开得稍大,烧热锅,淋油。
  2. 爆香姜蓉。
  3. 翻炒牛肉末至七成熟,沥干溢出的油脂,起锅。
  4. 洗干净锅。
  5. 再上炉烧热,淋少量油。
  6. 下西红柿粒翻炒至开始出汁。
  7. 倒入番茄酱,炒匀。
  8. 放入西红柿块和腐竹,加水淹过食材。
  9. 盖上锅盖,焖至腐竹变软熟。
  10. 加入金针菇和牛肉粒,拌匀。
  11. 用盐和糖调味。
  12. 下芡汁搅拌,撒胡椒粉,起锅。

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