低温烧烤 Costco 的 Chuck Beef Short Ribs Bone-in,采用传统韩式腌制。
当然,加了本人的改进。
很香,不干,不用沾汁。
口感像吃牛舌头。
来源:Galbi: Traditional Recipe,材料和做法均做过调整。
材料:
- 牛肋骨(Costco Chuck Beef Short Ribs Bone-in)
- 梨
- 米酒
- 酱油
- 醋
- 盐
- 白糖
- 麻油
- 洋葱
- 葱
- 姜
- 蒜
- 黑胡椒粉
- 白芝麻
浸泡:
- 切去牛肋骨表面大块的脂肪。
- 梨去皮,去核,切粒。
- 把梨和米酒用搅拌机打碎。
- 把牛肋骨浸泡30分钟。
- 洗净,抹干水份。
腌制:
- 洋葱去皮。
- 葱去皮.
- 姜去皮。
- 蒜去皮。
- 把酱油、醋、盐、白糖、麻油、洋葱、葱、姜、蒜头、和黑胡椒粉用搅拌机打匀。
- 加入白芝麻,拌匀。
- 均匀地抹在牛肋骨上,按摩1分钟。
- 放入冰箱,冷藏过夜。
做法:
- 烤炉预热210°F。
- 把每根牛肋骨用一张锡纸包严。
- 烘烤大约 3-½ - 4小时,中间可翻动。
- 出炉。
没有评论:
发表评论