2024年9月8日星期日

韩式烤牛肋骨(Wang Galbi)



低温烧烤 Costco 的 Chuck Beef Short Ribs Bone-in,采用传统韩式腌制。

当然,加了本人的改进。

很香,不干,不用沾汁。

口感像吃牛舌头。

来源:Galbi: Traditional Recipe,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 牛肋骨(Costco Chuck Beef Short Ribs Bone-in)
  • 米酒
  • 酱油
  • 白糖
  • 麻油
  • 洋葱
  • 黑胡椒粉
  • 白芝麻

浸泡:

  • 切去牛肋骨表面大块的脂肪。
  • 梨去皮,去核,切粒。
  • 把梨和米酒用搅拌机打碎。
  • 把牛肋骨浸泡30分钟。
  • 洗净,抹干水份。

腌制:

  • 洋葱去皮。
  • 葱去皮.
  • 姜去皮。
  • 蒜去皮。
  • 把酱油、醋、盐、白糖、麻油、洋葱、葱、姜、蒜头、和黑胡椒粉用搅拌机打匀。
  • 加入白芝麻,拌匀。
  • 均匀地抹在牛肋骨上,按摩1分钟。
  • 放入冰箱,冷藏过夜。

做法:

  1. 烤炉预热210°F。
  2. 把每根牛肋骨用一张锡纸包严。
  3. 烘烤大约 3-½ - 4小时,中间可翻动。
  4. 出炉。

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